清明小長假，教你幾道美味下飯的家常菜，學會了做給家人嚐嚐

口蘑甜椒炒蘆筍

食材

口蘑6個、甜椒半個、蘆筍8根、裡脊肉100克、洋蔥4分之1個、姜1片、蒜4瓣、油少許、醬油少許、蠔油少許、澱粉少許、鹽少許、五香粉少許。

做法

1、把食材擇洗乾淨，蘆筍切滾刀，焯水1分鐘，然後過涼。

2、切好甜椒，口蘑，洋蔥，姜，蒜。

3、裡脊肉切絲，加點醬油澱粉和油抓一下。

4、平底鍋加熱加點油炒香姜，蒜和口蘑，加1勺蠔油，加肉絲炒散，加洋蔥和甜椒，加鹽和五香粉，最後加焯好的蘆筍快速顛炒出鍋。

東北溜肉段

豬裡脊400g、青紅椒半個、精鹽適量、一品鮮醬油1匙、蠔油1匙、料酒1匙、白醋半匙、白糖1匙、玉米澱粉1大匙、土豆澱粉一小碗。

1、豬裡脊先切成厚片再切成條，最後切成大點的肉塊。

2、在清水裡洗二遍去掉血水。

3、攥幹放入盆中，加少許精鹽，料酒抓拌均勻醃製十分鐘。

4、土豆澱粉中慢慢加水，攪拌成比酸奶濃稠一些的澱粉糊。

5、倒入肉中用手抓拌均勻，讓每一塊肉都裹滿澱粉糊。

6、青紅椒切菱形塊，蔥薑蒜如圖切好備用。

7、兌料汁，精鹽少許，一品鮮醬油一匙，蠔油一匙，料酒一匙，白醋半匙，白糖一匙，二大匙清水和適量玉米澱粉攪拌均勻。

8、炸到淺黃色定型後撈出。

9、起鍋燒油，油溫七、八成熱時逐個下入肉塊開始炸制。

10、待油溫升復到八九成熱時再復炸一遍，金黃酥脆時撈出控油。

11、鍋中留底油下入蔥薑蒜煸炒出香味。

12、下入青紅椒煸炒，隨後下肉段煸炒幾下。

13、淋入兌好的料汁，快速的翻炒幾下出鍋。

孜然羊肉片

涮羊肉片200g、蔥1段、姜2片、幹辣椒適量、花椒粒8粒、料酒1勺、生抽1小勺、孜然粉4g、辣椒粉4g、鹽適量、香菜1根、新鮮紅辣椒適量。

1、兩片生薑切絲。大蔥一段斜切。

2、炒鍋放少許油，下入花椒炸香後撈出不用。

3、炒鍋下入蔥、姜、幹辣椒、新鮮辣椒炒出香味。

4、下入涮羊肉片翻炒。

5、炒至羊肉變色，加入料酒一勺，生抽一小勺。

6、加入孜然粉和辣椒粉，調入適量鹹鹽翻炒均勻，關火。

7、加入香菜拌均，盛出。