春天，這道“美食”別錯過，顏色紅亮，酸爽開胃，現在吃，正當季

春天是一個嚐鮮的季節，各種樹木都吐出了嫩芽，各種蔬菜也都鮮嫩上市，還有多種多樣的野菜豐富著我們的餐桌，在春天也有很多春季上市的水果，像芒果和菠蘿，現在都已經新鮮上市了。

春季是吃菠蘿的好季節，每年菠蘿上市的季節，我家都會用它來做美食，菠蘿酸甜可口，用它來炒菜，或者做成各種甜品的餡料，都非常好吃，像我們平時如果吃得油膩了，可以在飯後吃一點菠蘿也很不錯。

春天，這道用菠蘿做的“美食”別錯過，顏色紅亮，酸爽開胃，現在吃，正當季，這道菜就是“菠蘿咕嚕肉”，這是一道廣東的特色菜，酸甜可口，吃起來特別開胃，特別是小孩子，非常喜歡吃這道菜，每次在家裡做上一大盤都不夠吃，每年菠蘿上市的季節，我兒子都會讓我做這個菜吃。

這道“菠蘿咕嚕肉”的做法也比較簡單，家裡有孩子的，春天不要錯過這道美食哦，這道菜可以用豬裡脊肉來做，也可以用雞胸肉來做，怕胖的朋友們，可以選擇雞胸肉來做，我老公和兒子更喜歡吃用豬裡脊肉做的菠蘿咕嚕肉，所以我今天是用豬裡脊肉做的，做法是一樣的，現在秋秋就和大家分享一下這道菜的詳細做法，喜歡吃這道菜的朋友們，記得收藏、轉發哦。

【菠蘿咕嚕肉】

準備食材：豬裡脊肉、菠蘿、青椒、胡蘿蔔、雞蛋、食用油、玉米澱粉、胡椒粉、鹽、料酒、番茄醬、白砂糖、白醋。

製作流程：

1、豬裡脊肉清洗乾淨後，先切成厚片，再切成寬一點的條，然後再切成塊，肉塊切好後放入碗中，在肉中加入1個蛋清，再加入胡椒粉、鹽、料酒、玉米澱粉，用手抓拌均勻，讓肉醃製一下，這裡放的玉米澱粉的量要比平時醃肉時放的量大一些，因為我們是要玉米澱粉形成一層薄糊，把肉包裹起來，這樣炸出的肉塊外酥裡香，特別好吃。

2、菠蘿去皮洗淨後，用刀切成均等大小的菠蘿塊，切好後放入碗中，加入適量清水，再放入一勺鹽，將菠蘿浸泡在鹽水中備用。

3、青椒洗淨後去籽，切成均等大小的辣椒塊，胡蘿蔔也清洗乾淨切片備用，不喜歡用胡蘿蔔的也可以換成紅辣椒，因為孩子愛吃這道菜，胡蘿蔔的營養比較豐富，所以我比較喜歡用胡蘿蔔來代替紅辣椒配色，這樣能讓孩子吃得更加營養。

4、配菜準備好了，我們再來調一個料汁，碗中加入玉米澱粉，再加入適量水將澱粉攪拌開，調好後加入白砂糖、鹽、白醋、番茄醬，再次將這些調味料全部攪拌均勻，特別是白砂糖，一定要全部攪拌至融化開，料汁調好後放在一邊備用。

5、鍋中多放一些食用油，油熱後用手一塊塊的將肉塊放入油鍋中，不要一下子倒入鍋中，那樣會粘連在一起，炸至微微金黃後撈出，將油溫升高後再次將肉塊放入油鍋中，復炸一次，這樣肉塊的外皮吃起來會更加酥脆，復炸30秒左右控油撈出，不要炸太久，太久就炸糊了。

6、將剛剛切好的辣椒塊和胡蘿蔔片，也放入油鍋中炸熟，炸熟後控油撈出備用。

7、鍋中留少許油，將剛剛調好的料汁倒入鍋中，炒至紅潤黏稠，倒入炸好的肉塊、辣椒塊、胡蘿蔔塊、菠蘿塊，快速翻炒均勻，讓料汁均勻的包裹在肉塊和菠蘿上，這道菠蘿咕嚕肉就做好了，可以裝盤上桌了。

這道酸爽開胃的菠蘿咕嚕肉，吃起來有著菠蘿的酸甜，肉塊吃起來外酥裡香，還帶著酸甜的味道，孩子特別喜歡吃，菠蘿這樣炒著吃，比生吃還要好吃呢，我家每次做上一大盤都不夠吃。

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