爆炒香辣豬肚&暖胃胡椒豬肚湯

爆炒豬肚絲脆嫩爽口，香味十足。豬肚湯養胃，暖胃。 一菜二吃 米飯殺手

By 袁味食記

用料

豬肚 1個

粉葛 200g

姜 1塊

白胡椒 10粒

青辣椒 6個

小米椒 2個

蒜 6瓣

蔥 2根

紫蘇 2條

生抽 1茶勺

蠔油 1茶勺

食用油 2勺

白酒 2勺

鹽 10克

雞精 1勺

做法步驟

1、1、豬肚裡外清洗乾淨，裡面翻過來再用鹽抓8-10分鐘，清洗乾淨。

2、2、粉葛去皮，切丁，備好煲湯配料。

3、3、冷水下鍋，放高度白酒，薑片一邊煮一邊擠壓。

4、4、大概4-5分鐘，撈出放入涼水中清洗。把白色的一層異物洗乾淨。

5、5、從中間切開像個完整的圓形。冷水下鍋（砂鍋煲出來的湯香，肉更有味），放粉葛、薑片、排扁的白胡椒粒、豬肚一起煲。

6、6、大火燒，要撈一撈底，不能粘底。燒開後蓋上蓋。

7、7、蔥切斷，青椒切絲，紫蘇切小

8、8、煮30分鐘，用筷子輕輕一插就能插透就可以取出來，涼一涼切絲；

9、9、燉好的湯加鹽、雞精調味，一道原汁原味煮肚湯就可以喝啦

10、10、鍋中放油，放入準備好的姜、蒜、小米椒或者幹辣椒爆香。（這裡忘記沒放）

11、11、放入切好的煮肚，加一小蓋白酒，大火翻炒均勻後，再放入青椒。

12、12、放蔥白、紫蘇翻炒均勻。

13、13、依次放鹽、雞粉、生抽、蠔油，翻炒即可

14、14、香辣爽脆豬肚味美

15、有湯又有肉

小貼士

1、煮肚用砂鍋煲出來，肉炒起來又脆又香。2、小米椒可根據自己口味放多少。青紅搭配有食慾又有顏值。3、調味可以加自己喜歡的，花椒、八角那些

豬肚的營養功效

治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效。

1。健脾胃

豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經；補虛損，健脾胃；用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。

2。補氣

根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一併煨食，尤補。

3。補虛

男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。

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