對比白酒和威士忌、伏特加的4個不同，洋酒“濾鏡”要碎一地了！

酒是世界上人類共同喜好的一種“飲料”，根據原料和釀酒工藝的不同，世界各國有著屬於自己的不同酒類，比如蒸餾酒，就有著名的六大類：白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒和中國白酒。通常，我們將除了白酒之外的烈酒稱為“洋酒”。

對於愛喝酒的酒友來說，通常會面對一個選擇：到底選白酒還是洋酒？很多人其實並不是很清楚這兩者有什麼區別。這篇文章以濃香白酒捨得酒為例，舉例為大家一起做個對比，看完後，恐怕洋酒的“濾鏡”要碎一地了！

一、72小時 VS 50天以上

酒主要有三種發酵方式：固態發酵、液態發酵和固液態發酵。我們知道，純糧食酒就是用固態發酵的，需要將粉碎的糧食放在發酵池中，經歷整整50天以上的自然發酵，方可用蒸鍋餾出白酒。這樣餾出的酒，才能呈現不同層次的香味。

像捨得酒，就是採用六種糧食固態發酵而成的。精選高粱、大米、糯米、玉米、小麥、大麥六糧發酵，六種糧食各自帶來不同的口味，造就捨得酒獨一無二的糧香風味，純糧釀造的白酒也更有益。

然而，威士忌、伏特加、白蘭地等洋酒，都是採用液態發酵的！液態蒸餾的酒僅需將葡萄等原料投入發酵大罐中，經72小時即可餾出酒精。

洋酒的發酵週期比白酒短很多，而且原材料利用高，適合大規模機械化連續化生產，但因此酒的風味也就欠缺了一些，不像白酒的風味層次更豐富。

二、釀造工藝不同

中國白酒採取純糧固態生產，是世界上工藝最複雜的蒸餾酒。它的酒體風味形成最為複雜，也是生產週期最長，成本最高的蒸餾酒。

此外，白酒光是香型就有12種，而12種香型中最受歡迎的時下還要屬濃香型，佔據白酒市場總量的51。01%，而且濃香型白酒是世界所有蒸餾酒中單輪次發酵期最長的烈性酒。

濃香型白酒，講究“千年老窖萬年糟”，老窖池的作用非常重要。比如捨得酒，擁有上萬個老窖池，其中28口活窖池來自明清時期，窖池越老，酒的品質越好。老酒糟與老曲藝同樣也是白酒的重要標誌，捨得酒採用的是續糟發酵，傳承1300多年的老曲藝，綜合這些條件才釀成了捨得酒陳、甜、淨、爽的獨特老酒口感。

而洋酒中，有的是以葡萄酒蒸餾而成（白蘭地），有的是以穀物發酵蒸餾而成（威士忌），有的是以甘蔗糖蜜生產而成（朗姆酒），有的是以高純度酒精稀釋而成（伏特加），部分國外烈性酒要經過後期的橡木桶儲存，或新增其他風味物質而成，比如威士忌的風味70%是取決於橡木桶。

三、陳釀 VS 工業化

時間是白酒的生命線，中國的白酒越陳越香。以捨得酒為例，捨得酒的新酒釀造好之後，必須放入特製的宜興紫砂陶壇中貯藏6年以上，方可出品。紫砂陶壇具有有過氣不過液的特點，6年以上的陳釀，令酒體入口更醇和、柔順，酒體中更包含對人體有益的微量元素。捨得酒中含有3000多種微量元素，很適合養生人士，而這是洋酒很難達到的。

洋酒則極少有陳釀過程，金酒、伏特加、龍舌蘭與朗姆酒等，從投料到生產只需要幾個月就完工，即使需要陳釀的威士忌和白蘭地，儲存時間也才2-3年。再說到健康成分方面，更是遠不如捨得酒中的健康成分豐富。

四、有益成分

西方人體質偏熱 ，中國人體質偏寒，而洋酒的原料大多不是糧食，性寒涼，相對來說更適合西方人，白酒是最適合中國人體質的一種酒。

比如捨得酒中富含VB1、VB2、VB5等六種維生素和十多種礦物質，還有與乙醇分子絡合在酒體中的鐵、鋅、鉀、鈣等微量成分，更適合中國人的寒性體質。此外，白酒既可減壓，又可開胃消食，增進食慾，更有益於身體健康。

對比完這4個不同後，大家是否更瞭解白酒與洋酒之間的區別了呢？