【花食記】餐桌上的新寵：金雀花

春暖花開，各種“春天的滋味”輪番登場，有我們熟悉的薺菜、馬蘭頭，也有我們不認識的。今天，就來認識一種不常見的菜。

今天逛盒馬鮮生，在蔬菜專區，看到了一種從沒見過的菜，綠色的蒂包裹著黃色的未開放的花，那黃花的形狀像一把小彎刀，可愛極了。

價格似乎也不便宜，100克的包裝，售價16。9元。

標籤上標著：金雀花。

看這名字，還挺形象。

金雀花，是錦雞兒的花，通常生長在無汙染的半山區，海拔1800米以上，因瓣端稍尖，勢如飛燕，色澤金黃，所以被稱為“金雀花”。

金雀花一般每年4至6月最為常見。是一種常用的中藥。不過，如今大家對食補也情有獨鍾，所以，高大上的盒馬鮮生就引進了這種高階野菜。目前，我在菜場裡還沒見過這種野菜。

長在山坡上的錦雞兒和金雀花

金雀花最常見的食用方法，都是與雞蛋相配。做法有兩種：

【金雀花炒蛋】

第一步，摘去金雀花的花蒂、花蕊，鍋中放入清水，燒開後焯一分鐘，撈出後放入涼水中漂洗乾淨，擠幹水分。

第二步，切成碎末，

第三步，雞蛋打入碗中，放入鹽、胡椒粉，攪打均勻。

第四步，放入金雀花碎，攪拌均勻。

第五步，起油鍋，油溫七成熱的時候，倒入金雀花雞蛋液，迅速翻炒，熟後裝盤。（如果喜歡吃火腿的，裝盤後撒上火腿末即可）

【金雀花蒸蛋】

第一步，金雀花洗淨後，放入開水中焯15秒。這樣可以去除澀味。

第二步，撈出用清水沖洗一下，然後在清水中浸泡15分鐘。

第三步，碗中打入兩個雞蛋，打散後，慢慢加入1。5倍左右的清水，加鹽攪拌均勻。

第四步，浸泡好的金雀花擠幹水分，加入蛋液中，攪拌均勻，包上保鮮膜，用牙籤戳幾個洞，然後放入蒸鍋，蒸8—10分鐘，放溫即可食用。

小貼士：

1、如果金雀花老的話，要去蒂，如果新鮮的話，就不用去蒂了。

2、金雀花的營養價值很高，絕大多數的人群都能食用。

3、金雀花不能與魚腥豬肉同煮。

是不是對這種新奇的野菜充滿了好奇？那就買份來嘗一下這個“來自高原的春天滋味”，難得現在有這個機會，別錯過。

你還見過什麼稀奇的野菜？歡迎留言交流。