清明前後，無論貧富都要吃“樹上5寶”，一口春天，寓意年年有餘

再過幾天，將要迎來新年過後的第一個小假期——清明節，相信很多朋友都計劃好了出去玩。現在國內的情況已經明顯穩定了不少，加上正是春暖花開的季節，賞花踏青的心早已飛出去了。而對於吃貨來說，清明前後，正是各種時令美味“豐收”的季節，地上長的，水裡遊的，樹上掛的，都令人垂涎，這個時候不懂吃就太虧了，因為不少美味的賞味期短，一年也僅能吃上一次，一旦錯過就只能等明年了。今天就來跟大家分享5種樹上的“寶貝”，清明前後正當季，遇到不妨嘗一嘗，鮮香美味而且營養豐富，寓意年年有餘“錢”，下面趕快來看看吧！

榆錢

榆錢是很多人小時候的記憶，記得我家的老房子旁邊就有一棵榆錢樹，每年春天一串串的榆錢長滿枝頭，我們總爬上房子去，直接用手擼下一把，放進嘴裡，嚼起來特別的嫩，還帶著清新味。老媽總會摘下一大盆，蒸榆錢飯，或是打上2個土雞蛋炒一盤，在小時候算是“山珍”了。榆錢又叫榆子，榆仁，榆實等，是榆樹的翅果，因為形狀很像銅錢，所以叫做“榆錢”，老媽常說，“吃了榆錢飯，年年有餘錢”，因此榆錢象徵著年年有餘。

【榆錢炒雞蛋】

食材準備：榆錢適量，雞蛋2個，油鹽適量

1、首先將榆錢挑撿一下，去掉其中的雜質，放入清水中，加入1勺食鹽，浸泡5分鐘，然後再用流動的水反覆沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

2、碗中打入2個雞蛋，加入一點點白醋去腥，適量的食鹽調味，將蛋液攪拌均勻。

3、將準備好的蛋液倒入榆錢中，使蛋液將榆錢包裹住，雞蛋的量要根據榆錢的量進行調整。

4、鍋內加熱，倒入食用油，轉動鍋底使油沾滿鍋底，倒入榆錢雞蛋液，待底部凝固後，再用鏟子翻面，直到雞蛋液全部凝固以後，就可以關火盛出了。

香椿

春日裡最火的時令美味莫過於香椿了，由於家裡有一棵香椿樹，每年都會吃上幾頓，如今長大在外，才知道香椿是如此昂貴，別的蔬菜按斤賣，香椿按兩，一小把香椿動輒幾十塊，但是這都阻擋不了人們品嚐香椿的熱情。炸香椿魚兒，香椿炒雞蛋，香椿拌麵，或是直接涼拌，香椿那獨特的香味兒總能讓你欲罷不能。

【香椿拌香乾】

食材準備：香椿1把，豆乾2塊，小米辣2個，食鹽適量，香油少許，熟油2勺

1、將香椿芽摘洗乾淨，最好放入淡鹽水中浸泡一下，利於殺菌消毒，然後瀝水備用。

2、豆乾放入溫水中清洗乾淨。然後1釐米左右寬度的條狀。

3、燒一鍋開水，放入香椿焯燙1分鐘左右，香椿變色後撈出，過一遍涼水。然後將豆乾放入鍋中，焯燙2分鐘左右撈出。

4、將香椿從涼水中撈出，擠幹水分，放到案板上切成小段。同時將小米辣洗淨切成圈。

5、將香椿，豆乾和小米辣放入盤中，調入適量的食鹽，然後少燒一些熱油淋在小米椒上，再滴入2滴香油，攪拌均勻，即可享用。

刺嫩芽

刺嫩芽又叫刺老芽，刺椿芽，陽虎刺等，它的外邊看起來與香椿芽十分的相似。很多人都會將二者混淆，但是它們有一個明顯的區別，那就是陽虎刺的莖上有刺，而香椿是沒有的。與香椿芽比起來，刺嫩芽更加的香嫩，而且野生的刺嫩芽比香椿芽更少，因此也就顯得更加珍貴。當然，現在已經有人工開始種植，所以想要品嚐的也不是什麼難事了。刺嫩芽最簡單的吃法便是焯熟以後蘸醬吃，最有鮮嫩的味道。當然也可以將刺嫩芽涼拌，我最喜歡的則是油煎，又香又嫩。

【香煎刺嫩芽】

食材：刺嫩芽適量，雞蛋1個，麵粉少許，花椒粉少許，白芝麻少許，油鹽適量

1、將刺嫩芽摘一遍，去掉底部深色的部分，當然刺嫩芽上邊會有刺，我們在清洗的時候要小心別扎到手。這個刺經過焯水以後是會變軟的，不會影響我們吃。然後將刺嫩芽清洗乾淨。

2、鍋內燒開水，加入少許食鹽，放入刺嫩芽，焯燙至變色即可撈出，過一遍冷水，撈出擠幹水分。

3、準備一個小碗，打入雞蛋，適量的食鹽，花椒粉，將蛋液打散攪勻，然後多次少量加入麵粉，調成可以流動的雞蛋麵糊。

4、起鍋燒油，油要比我們平時炒菜多一些，然後將每一根刺嫩芽都裹上雞蛋麵糊，放入鍋中，中小火煎熟。

5、最後將煎好的刺嫩芽擺入盤中，撒上白芝麻即可。這樣做好的刺嫩芽可以直接吃，也可以蘸上蒜汁，都非常美味。

槐花

槐花也是春日裡不可錯過的一道美味，香香的，甜甜的，一口一口嚼在嘴裡，都是春天的味道。槐花的賞味期也不長，因為品嚐槐花的最佳時期是在槐花還未長開的時候，吃的其實是花骨朵，一旦開了，口感和味道都會大打折扣。槐花最經典的吃法則是蒸槐花麥飯，但是如果你多加一步，香味能翻好幾倍。這其實是山西人日常的一個傳統吃法，撥爛子，先蒸後炒，絕對會讓你愛上這個味道。

【槐花撥爛子】

食材：槐花適量，幹辣椒2個，油鹽適量，蔥花適量，麵粉適量

1、挑選那種將開未開的槐花摘下，然後將槐花擼下來，然後挑一挑，把其中的樹枝，雜葉挑出去。然後將挑好的槐花倒入盆中，加入適量的清水，加食鹽，浸泡10分鐘，使那些誤入的小蟲自動跑出來。然後再反覆洗淨，瀝乾水分。

2、槐花不必徹底晾乾，但是也不能太溼，保留一點水分即可。然後將麵粉多次少量倒進來，不必下手，端起盆子抖一抖，使槐花的表面薄薄裹上一層面粉即可。

3、在蒸鍋內提前加好水，放入蒸屜，蒸屜上鋪上籠布，將槐花鬆散地倒入蒸屜上。水開後蒸5-6分鐘即可。

4、將蒸好的槐花倒出來，抖一抖，避免有粘在一起的，同時也散一散水汽。

5、起鍋燒油，放入蔥花，幹辣椒，炒香，然後倒入蒸好的槐花，加入適量的食鹽，翻炒均勻至入味，可以炒得時間長一些，一直炒到焦黃，吃起來更香。

花椒芽

花椒大家都很熟悉，但是很多人卻不知道花椒芽的美味。花椒芽其實是花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，吃起來麻香味美，別有一番風味。值得一提的是，花椒芽曾被列為宮廷貢品，供宮廷貴族享用。花椒芽可以炸著吃，可以炒著吃，也可以涮著吃，當然涼拌也是非常不錯的。

【涼拌花椒芽】

所需食材：花椒芽1把，杏仁適量，小米椒1個，大蒜2瓣，生抽1勺，醋1勺，糖少許

1、將花椒芽剪掉老刺，避免扎嘴，老葉也去掉，然後清洗乾淨，瀝水備用。

2、杏仁是提前泡好的，焯過水，醃漬儲存的，本身有一些鹹味。

3、鍋內燒開水，加少許的食鹽，放入花椒芽，焯燙30秒鐘左右，花椒芽變色後撈出。然後將焯過的花椒芽過一遍冷水，擠幹水分。

4、將花椒芽放入盤中，加入杏仁，小米辣，蒜蓉，生抽，醋，一點點糖，攪拌均勻即可。麻辣鮮香，特別爽口。

我是小茉莉，今天跟大家分享了春天長在樹上的5種蔬菜，賞味期短，遇到別錯過。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支援！