【輔食記】我家寶寶最愛的湯，清甜爽脆最得寶寶歡心，你也試試

原創：冉/輔食記與食物戀

上次跟大家分享了薺菜的一種做法，當時我說最近我會推出幾道以薺菜為主材的食譜，所以今天我就跟大家再分享一道湯——薺菜春筍鮮蝦湯。薺菜有獨特的清香，春筍的口感讓人喜愛，蝦的甜頭和美味更是讓人回味無窮，這三種食材都是極鮮的，所以只要稍微注意一下食材的處理，這道湯根本就是不可能失敗、人人都愛的，這也難怪自從我給我家娃做過一次之後，他最近最常點的菜就是這道了。

【食材】

鮮蝦10只，春筍1根，薺菜100g，橄欖油5g，姜1片，鹽5g，清水500g。

【月齡】

18個月以上及對上述食材不過敏的寶寶。

【做法】

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之前發過的“江南第一鮮的做法，裡面寫了春筍的處理方法，首先把春筍這樣對半切開，這樣更容易把皮剝掉。

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竹筍靠近底部的地方用指甲可以掐一下，能夠比較輕易地掐進去就說明可以，如果不行的話就需要切去或者去皮。

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去好皮的竹筍在用清水清洗一下，然後切成你想要的形狀，這道湯我覺得切成棍棍的樣子口感更好。

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燒一鍋開水，將春筍放入開水中焯1分鐘撈出備用。

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薺菜洗淨後稍微切成段，蝦洗淨去皮、去除蝦線後切成丁。

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鍋裡放入橄欖油，下薑片爆出香味，然後倒入蝦粒翻炒至變色。

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倒入春筍稍微翻炒一下，大約半分鐘左右。

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鍋裡倒入清水，蓋上鍋蓋大火燒開，然後蓋上小火煮5分鐘。

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臨出鍋前轉為大火，加入鹽和薺菜，讓薺菜在湯裡充分的燙熟，時間大約是半分鐘。

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一碗透露著清香、清甜、清爽、清脆味道的湯就做好了。

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看看這顏色，你完全能想象這道湯有多麼鮮美。

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我家寶寶非常喜歡筍的口感，也很喜歡吃蝦，薺菜也很愛，所以這道湯融合了他的喜好，自然很合口味。

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這是一頓晚飯：薺菜春筍鮮蝦湯，紅燒肉，香椿炒蛋，水果。

【流程回顧】

春筍對半切開後除去筍皮，將老根去除並將老皮削掉，切成豎長條。鍋中燒水，將春筍焯半分鐘撈出備用。蝦去皮、去蝦線切成丁，薺菜稍微切一下備用。

鍋中倒入橄欖油，下薑片爆香，再下蝦肉炒至變色，加入春筍翻炒後加清水，蓋上鍋蓋大火燒開有轉小火煮5分鐘。

轉大火加入鹽和薺菜，讓薺菜燙熟即可（大約半分鐘）。

【重點與竅門】

春筍對半切開後比較容易去皮。

春筍在開水裡焯一下能去除苦澀的味道。

這道湯最重要的是保留食材的口感與味道，所以調料只需要鹽就好。

以上及對上述食材不過敏的寶寶。