紅燒肉做不好？多半是因為這一點，掌握之後堪比大廚手藝

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“……慢著火，少著水，火候足時它自美。……”這首詩，肯定很多人都十分的陌生，這是來自東坡先生的《食豬肉》，從此詩中不難看出，東坡先生對豬肉的喜歡，對紅燒肉深諳烹飪之道。今天咕咚給大家介紹的主角，名震四方，眾多吃貨愛不釋手的東坡肉——紅燒肉

據悉當年蘇軾在杭州做官時，偶遇到一次大雨，那時江河絕地，湖水氾濫，蘇軾作為地方官員，組織百姓挖通河道，並且在西湖上建立了河堤，防止湖水氾濫，當地老百姓為了感謝蘇東坡，於是在每年春節的時候百姓都會給蘇軾送很多的肉和美酒。

每年送很多的肉他也吃不完，但是考慮到百姓家可能沒有肉過年，於是讓下人將肉切成了方塊，使用一些調料悶煮熟，將肉送給當地老百姓。這可能就是東坡肉的由來，關於東坡肉的由來有很多，咕咚覺得這是最好的一個由來。

紅燒肉也是咕咚最喜歡的一道美食，紅燒肉顏色醬紅油亮，色澤金黃，吃起來肥而不膩，入口計劃，肉質酥軟，嗯美味。

【紅燒肉】

食材：

帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、料酒、冰糖、鹽、香油

製作方法：

1、

將帶皮的五花肉洗滌乾淨，用刀切成四方塊，幹山楂片洗滌乾淨。

2、

準備一個盆，裝入適當涼水，加入適量料酒，加入切好額五花肉塊，浸泡15分鐘左右。

3、

洗滌乾淨的幹山楂片和泡好的五花肉放到砂鍋中，新增適量的水，水一定浸沒五花肉，多出約2釐米。

4、

使用大火煮沸大約持續30分鐘，用勺子不斷地清除表面的浮沫。

5、

將大火調至小火狀態微微沸騰繼續煮1。5H

6、

將煮好的五花肉倒入砂鍋中，倒入一大勺老抽。

7、

使用中火繼續燒30分鐘收汁，使得湯汁濃稠。

8、

待鍋中的湯汁變濃時，加入準備好的冰糖，加鹽調味，最後淋上少許香油即可出鍋。

不知道大家學會了嗎？紅燒肉好不好吃，加不加冷水是關鍵，學會了這點廚房小白也可做出好吃的紅燒肉。