家有學生，一定要試試這早餐，鬆軟筋道，餡料特鮮嫩，好吃又省事

導語：

麵食還在蒸著吃？簡單做法新口味！比麵包省事，比包子好吃，特饞人。家有學生，一定要試試這早餐，鬆軟筋道，餡料特鮮嫩，好吃又省事

大家平時一般都是吃些什麼早餐呀？我們家裡經常是麵條，粉條，包子，饅頭和麵包變換著來，再加上雞蛋，水果，雜糧粥或是雜糧豆漿就是完美的一餐了，做早餐也不需要很長時間，15-20分鐘左右就能輕鬆搞定，比出門買個早餐還要快得多。

早餐也是相當重要的一餐，必須要包括蛋白質，維生素，膳食纖維，當然碳水也是必不可少的，這樣才算得上是營養均衡，飽腹又抗餓，所以呀，平時悅悅就極喜歡做麵食，一次多做一些，備在冰箱裡，隨吃隨取，方便得很，這樣準備起早餐來就是相當的快速了。

提起麵食，可能不少朋友第一時間想到的就是蒸著吃，今天悅悅給大家分享一種新吃法，簡單做法新口味，比麵包省事，比包子好吃，上桌之後特別的饞人，家裡有學生的朋友，一定要試試這早餐，省事又好吃，口感上即有鬆軟還有筋道，這二者同時並存，絲毫不衝突，綜合在一起反倒給人帶來不一樣的味覺體驗，這也正是它最吸引人的地方。而且裡面的餡料汁水充盈特別的鮮嫩，

麵食還在蒸著吃？給家人換種新口味吧，少油低熱營養解饞，這樣的早餐在外面可是買不到的哦。接下來我們一起來看看是怎麼做的吧。

食譜名稱：

【烤南瓜大肉餅】

準備材料：

麵粉

500克，前腿肉200克，酵母5克，白糖10克，南瓜200克

輔助材料：

大蔥，生薑，泡打粉適量，

製作方法：

（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）

【第一步】：

我們家小孩子很喜歡吃帶肉餡的麵食，但從不敢在外面買，擔心餡料不新鮮，想吃的時候就會提前讓悅悅做，一般是買肥瘦相間新鮮的前腿肉，在調餡的時候，喜歡吃得油潤一些的朋友就可以搭配部分五花肉，再加入一些瘦肉，這二者的比例最好是1：1，若是用全瘦肉調餡時，除了放適量的食用油以外，加入蔥姜水的這一步也是不能忽略的，這是讓餡料保持鮮美多汁的關鍵，可以調2次，也可以調3次。這是讓肉餡鮮嫩的關鍵點。腿子肉洗淨切成小塊，另外再準備一些大蔥和生薑末，將一半的蔥姜和瘦肉一起倒入料理機裡面，攪成肉餡，剩下的蔥姜則倒入鍋中加水煮成蔥姜水晾涼備用，

接下把蔥姜水分2-3次倒入肉餡裡面，攪至能感覺到明顯的阻力，肉餡變得充盈有彈性之後蓋上保鮮膜放入冰箱裡冷藏，這一步的目的是為了在後面的操作當中更容易塑形。

【第二步】：

接下來把南瓜洗淨削皮，用勺子刮掉瓜瓤，切成小塊放進蒸鍋裡面蒸熟，

取出來壓碎成南瓜泥，我這裡用的小個的貝貝南瓜，一次一個剛剛好，細膩香甜是小孩子喜歡吃的味道，然後把酵母，無鋁泡打粉和白糖倒入牛奶裡面，攪拌至酵母完全融化，這樣能先把酵母的活性激發出來，發酵的時候才更容易發起來，接下來把晾涼後的南瓜泥倒進牛奶裡面攪均勻，倒入麵粉裡面，邊倒邊攪拌，攪成棉絮狀之後下手團成團，

然後放一勺豬油轉移到案板上面反覆揉搓，把麵糰揉光滑為止，不需要像做麵包一樣一定要揉出手套膜，這個就比較省事，把麵糰放進碗中蓋上溼棉布讓它醒發至2倍大，現在天氣熱了，一般只要30-40分鐘就可以發好了

【第三步】：

麵糰發好後，取出撒乾麵粉揉搓排氣，然後分成4個大面劑，挨個團圓擀薄，擀成邊緣薄中間厚的麵皮，

取出肉餡用勺子舀餡料放在麵皮的正中間，收攏捏嚴實，正反面輕輕按薄來，反扣在案板上面，表面刷少許清水，撒點白芝麻點綴，然後放在一邊讓它2次醒發至1。5倍大。

【第

四

步】：

等生坯醒發至體積明顯變大，按壓後能立刻回彈時，轉移到鋪有油紙的烤盤，上下管都調到230度，烤20分鐘，這個時候記得在表面鋪一張錫紙，時間到了之後去掉錫紙，繼續烤5分鐘讓它上色，

然後就可以取出來晾涼了，在烤的時候就要可以聞到特濃郁的肉香味，這樣烤出來的大肉餅表皮金黃香甜，鬆軟又筋道，裡面的餡料鮮嫩爆汁，哇哦，別提多美味了。

悅悅製作小心得：（注意事項）

在做麵食的時候，不管是包子，饅頭還是麵包，和麵除了加酵母和白糖以外，都要記得加入適量的泡打粉，現在的泡打粉是無鋁的，大家可以放心使用，加入泡打粉有助於讓麵食的氣孔更細膩蓬鬆，做出來之後鬆軟有彈性。再就是要加食用油，有豬油可以用豬油，沒有豬油則可以用玉米油，黃油來代替，這樣能讓麵食放涼之後仍舊保持鬆軟不發硬。

結語：

麵食還在蒸著吃？簡單做法新口味！比麵包省事，比包子好吃，特饞人。家有學生，一定要試試這早餐！

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