粗糧細吃｜雜蔬炒粗糧饃，10分鐘上桌，1碗裡裝滿了營養低脂又飽腹

夏天真的來了，氣溫已超30度，一出門濃濃的夏日氣息撲面而來。壓箱底的漂亮小裙子也該重見天日了，下意識地伸手在肚子上抓一抓，再雙手叉一叉腰間，鬆了一口氣，肚腩沒鼓起，腰間還沒有贅肉，今年又可省下購買大一號的衣裙錢了。

有些朋友就不相信了，可真實的是十年前的衣裙我還在照樣穿著。於是又有些朋友好奇了，你食量不小，一日三餐一頓不落，又不健身咋就吃不胖呢？

這不得不說是得益於我的飲食習慣，口味比較清淡，少油少鹽少糖，粗細搭配，低脂高纖維，也會注意蛋白質的補充，不吃甜品，一日三餐頓頓飽食，天天吃著就不長肉，朋友說這也是我的福氣。

西蘭花雞蛋炒粗糧饃饃

這是我個人比較推薦的一道低脂主食，飽腹感超強，加了多樣蔬菜、雞蛋，口感清爽有層次，營養也較為豐富全面。還可根據自己的飲食習慣加入蝦仁或是雞肉丁，低脂高蛋白，對控制體重很有幫助，同樣也適合減肥減脂期食用。

舉一反三，也可以將糙米、小米等粗糧煮熟後再加各種時蔬炒一樣的美味健康，還有悄然興起的無米炒飯，大家都可以試試。還要給一點建議是儘量少用合成調味品和糖，只加鹽調下鹹味及黑胡椒之類的植物調味料即可。

主食材：

拳頭大小的粗糧饃饃1個，雞蛋1個，西蘭花，洋蔥1小塊，青椒半個，黃彩椒1/4個，有胡蘿蔔或紅彩椒更好

調味料：

山茶油5克，料酒1湯匙，鹽約1克，黑胡椒少量，香油一點點

第一步：粗糧饃饃切成小碎粒，也可以用手捏碎，洋蔥、青椒、黃彩椒洗淨都切小丁，雞蛋打入碗里加1湯匙料酒打勻蛋液，西蘭花洗淨瀝乾水

蛋液里加料酒可去腥增香，炒雞蛋也更蓬鬆

第二步：熱鍋加1湯匙山茶油，晃動鍋子讓油脂佈滿鍋壁，倒入蛋液炒成小碎丁，盛出待用

鐵鍋要先把鍋燒得熱熱的，再加入油，調成小火然後再倒入蛋液，這樣不會粘鍋雞蛋也不會炒老炒糊了。不粘鍋就不能這樣燒了，不粘鍋內加油，溫熱後即可倒入蛋液。

第三步：鍋內不用再加油，下入洋蔥末，小火炒香，加入青、黃椒丁

第四步：用擦片的擦子將西蘭花的花蕾擦入鍋裡

用擦子擦的西蘭花蕾細碎均勻又清爽，全程一定要調成最小火，避免鍋內食材燒焦

第五步：西蘭花都擦入鍋後，中火炒1分鐘

第六步：加入粗糧饃饃碎末翻炒均勻，加入鹽，現磨入少許黑胡椒翻炒均勻

第七步：最後淋入少許香油，翻拌均勻即可出鍋裝碗

不喜歡香油味道的就不用加了。喜歡吃辣的可以加一點點辣椒粉，

粗糧饃饃我是自己蒸制的，1份玉米麵，1份全麥面，1份普通麵粉混合，加入混合粉量1/2的活性米酒和麵（比如混合粉是300克那就加150克活性米酒），麵糰醒發、整型是和蒸普通饅頭一樣的，不過麵糰的發酵時間要更長一些。

活性米酒是什麼？釀製好的米酒未經殺滅發酵菌，米酒會一直持續發酵，所以活性米酒可以促使麵粉發酵。我們在超市買的米酒是經過滅活處理的，幾乎沒有發酵效果或是非常微弱，因此也起不到發麵的作用。

米酒的釀製方法可檢視我之前的文章或影片

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