小米粒兒，大說道——那些你不瞭解的大米的秘密！

大米是中國人日常飲食中的主要食物，但是多數人並不會去想：什麼樣的大米更好更健康？怎樣吃更好吃更營養？接下來小編就來給大家介紹一下。

怎樣去挑選和辨別？

首先，大米種類繁多，

一、按品種（黏性）選大米，糯米黏性最大。粳米次之，秈米黏性最小；

二、按粗糙程度選大米，糙米比精白米營養價值高；

三、按功能選大米，可以選免淘米、營養強化米或胚芽米；

其次，從外觀的角度，如何甄別對我們身體有益的大米呢？

第一、讀標識。

無論產自哪裡的大米，都需符合國際GB/T1354的標準，正規廠家生產出來的大米，外包裝上都有明顯的國家的質量驗證，並註明了保質期和生產日期等。所以注意觀察一下大米的外包裝，這個首先可以幫助大家買到合格的大米。

第二、觀顏色。

一般來說，顏色越深越好，雖然精白米外觀光潔如玉，但其光潔程度與大米外面那層米糠有非常重要的關係，如果把米糠去除得越徹底，大米就會越白，相應的，損失的營養物質也就會越多，所以經常食用精白米的人，他們身體中容易缺乏維生素B1還有B2。因此，在挑選大米的時候不要買外表太白的大米，而是要買看起來有透明度的白色的大米，並且顆粒飽滿，這才是優質的大米。

第三，摸手感。

我們在觸碰大米的時候，如果手掌有涼爽的感覺，並且用手抓起一小撮，看看是不是顆粒分明，沒有米糠的存在。同時要用手搓一搓米，看看能不能成為粉狀，如果沒有，那麼就可以購買了。

怎樣吃更好吃更營養？

一、搭配粗糧、堅果、豆子、胡蘿蔔等營養更均衡

在煮飯和煮粥時可放一些粗糧，如高粱，小米、黑米、蕎麥等。豆子，如豌豆，紅豆，綠豆等。堅果或者胡蘿蔔等，不但避免糖和能量攝取過多，而且使氨基酸互補，增強蛋白質的利用率，增加維生素、胡蘿蔔素，花青素，礦物質和膳食纖維等，營養更均衡。

二、

淘米時儘量用涼水，切記少洗！

很多人淘米反覆多次並喜歡用力揉搓，大米的最外層有一層糊粉層，所含的B族維生素和膳食纖維主要集中在這裡，搓洗會將糊粉層洗掉。攪一攪就行，淘米次數以2—3次為宜，並儘量用涼水淘米，以減少營養流失。

三、

注意加水量，避免太軟，太爛！

正常煮白米飯時，米和水的比例是1﹕1。2-1。4，一般水高出米2-4釐米比較合適。如果有粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。

　四、可適當加一些白醋

煮飯前，可適當滴一些白醋，醋能保護大米中的維生素，還可以讓米飯鬆軟清香。但米飯煮好後的湯泡飯、炒飯、拌飯、蓋飯等多油多鹽的吃法還是要儘量少吃！

以上就是關於“小米粒“的一些”說道”，你瞭解了嗎？