黑巧酥皮派的味道醇香濃郁，外皮酥脆可口，流心細膩絲滑

之前有嘗試過做其他種類的酥皮派，但是我最愛的還是這一款黑巧酥皮派。當我們一口咬下去的時候，先是能夠品嚐到酥皮，然後就能夠嚐到一口爆漿流心，味道十分可口。而且喜歡吃巧克力味的朋友就衝吧，自己製作出來的這款黑巧酥皮派是真的十分美味哦。而且我們的製作方法十分簡單，大家學會了之後，還可以將這種方法分享給身邊的朋友，讓他們一起來學習這款黑巧酥皮派的製作方法，而且我也建議新手朋友也可以嘗試著做這款黑巧酥皮派，可以說得上是零失誤。

【製作黑巧酥皮派的原材料】

125

g高筋麵粉、

110

g低筋麵粉

、5克鹽、30克無鹽黃、10克可可粉、135個淡奶油、185

g

固定黃油

【製作黑巧松皮派的過程】

第一步，我們首先將125克的高筋麵粉和110克的低筋麵粉以及10克的可可粉攪拌混合在一起。

然後再加入5克鹽一起30克的無鹽黃油，最後再將它們的切磋攪拌混合均勻。

第二步，我們在攪拌混合均勻的麵粉當中加入125克的冷水。

然後我們可以戴上手套，用手來和麵團，最後我們就可以將它們揉成一個麵糰即可。

第三步，我們在揉好的麵糰上面切一個深十字，

然後包上保鮮膜放入冰箱中冷藏45分鐘左右。

第四個，我們在一個塑膠袋中裝入185克的固體黃油，

然後我們用抽空的工具塑膠袋抽成真空，這樣是為了便於將黃油壓平，用擀麵杖將黃油壓平。

第五步，我們取出冷藏好的麵糰，然後將4個角壓平，在麵糰上面撒上一層手粉，最後再用擀麵杖將麵糰擀成一個長方塊的形狀。

然後再取出我們製作好的黃油塊放入到麵糰裡面，用麵糰將黃油塊包緊，再用擀麵杖將它們擀成一個長條狀

，

最後再用保鮮膜將它們包緊放入冰箱中冷藏45分鐘左右。

第六步我們來製作流心，我們取出之前買好的黑巧克力放到案板上，然後再用刀將黑巧克力切成碎片。

然後我們再在一個鍋中加入135g淡奶油，放在鍋上加小火，微微熱。將熱好的奶油直接倒入黑巧克力碎當中，最後再將他們攪拌混合均勻。

第七步，我們將製作好的流心到落到裱花袋中，還可以加入一些糖粉調味。然後再放入到冰箱中冷藏。然後再取出剛才冷藏好的麵糰，

繼續用擀麵杖擀平，然後放入冰箱冷藏45分鐘就這樣重複操作5~6次即可。

第八步，我們將製作好的麵糰，切成一塊一塊的麵皮，然後由烘培紙分層放置。然後我們取出我們的麵皮，在麵皮表面放上一層黑巧克力醬。

麵皮邊緣一定要捏緊，最後再將它放到烤箱中，190度烘焙30分鐘左右。

就這樣我們的黑巧酥皮派就製作完成了。

【製作黑巧酥皮派的小貼士】

第

一

點，我們在攪拌混合所有粉類物質的時候，我們需要將粉類的食材先透過漏勺篩一次，然後再將它們攪拌，其次我們加入了固體的黃油之後，攪拌可能有點困難，所以我們可以用手將黃油搓碎，或者是大家可以加入軟化後的黃油，這樣方便攪拌混合。

第

二

點，我們在這裡是專門用的工具來抽真空，如果大家沒有這樣的工具的話，我們就可以將塑膠袋裡面的空氣盡量的壓出去也可以，這樣是為了便於使黃油擀平。

第三點，我們一定不要忘記將麵糰重複的用擀麵杖擀皮，然後放入冰箱中冷藏，45分鐘左右在製作之前也一定要冷藏45分鐘或者20分鐘左右才可以，這樣做出來的表皮才是酥脆的。