春天吃餃子就吃這個餡，口味小清新，吃起來的也非常的鮮

平時就特別喜歡吃餃子，餃子還很方便，一次可以多包很多餃子，放在冰箱裡面，想吃的時候隨時取。

而且餃子可以有不同口味的，因為大家的口味不相同，完全可以包自己喜歡的餡兒。

比如常見的有韭菜餡兒，芹菜餡兒，只要擀好皮，包上餡兒就可以了。

今天推薦的是西葫蘆雞蛋餃子，也算是葷素搭配，味道很好。

要想餃子吃起來更加有嚼勁，儘量是自己擀餃子皮。

自己擀的皮比較實在，不是特別的薄。當然要是覺得麻煩，那就直接買現成的餃子皮。

至於餃子的包法就按照平時習慣來。

西葫蘆雞蛋蒸餃

食材清單：西葫蘆，雞蛋，香蔥，生抽，五香粉，蠔油，雞精，花椒，芝麻香油，鹽，麵粉

烹飪步驟：

- step1 -

在包餃子之前要先將食材都備齊，這樣包餃子的時候會很方便，尤其是和餡兒的時候更加快。鍋裡放入適量的油，熱了之後將打散的雞蛋倒進去炒，炒成蛋碎之後加入蝦皮，一起翻炒，炒出來香味。

- step2 -

準備新鮮的西葫蘆，去皮洗乾淨之後擦成絲，直接用工具擦成絲，這樣絲會更加細。擦好的西葫蘆絲加少許的鹽拌勻，放在一邊醃製十分鐘，這樣將水分醃製出來。

- step3 -

醃好之後的西葫蘆絲擠幹水分。

- step4 -

準備一些小香蔥，洗乾淨之後切成蔥花，配菜很香。

- step5 -

炒好的雞蛋碎放涼之後，加入西葫蘆絲，蔥末，再新增適量的調味料。主要是一勺生抽，一勺雞精，一勺香油，少許的五香粉，再根據個人口味加適量的鹽，一起拌勻就可以了。

- step6 -

接著開始熗花椒油，鍋裡少許的油熱之後放入花椒粒，花椒變黑後要迅速撈出來，然後關火，將花椒油加在拌好的菜上面，再將菜餡兒攪拌均勻。

- step7 -

將麵粉倒入到盆裡，一邊加溫水一邊攪拌，水可以少量多次地加，要拌到沒有乾粉的程度，拌好之後和麵。

- step8 -

最後是揉成一個光滑的麵糰，然後麵糰蓋上溼布鬆弛二十分鐘左右。

- step9 -

鬆弛好之後的麵糰搓成長條，然後分成一個個的小麵糰。

- step10 -

就這樣擀成一個個的餃子皮，餃子皮擀好之後就包餃子，按照平時的習慣來包餃子就可以了。

將餃子全部包好，包得多可以放在冰箱。

- step11 -

鍋裡的水煮開之後，餃子放入蒸屜，餃子蒸熟就可以了。美味的餃子蒸好之後搭配喜歡的調料汁，更加好吃。

美味分享：

這道餃子吃起來的口味小清新，非常的爽口，因為裡面添加了蝦皮，所以吃起來的味道更加鮮美。

廚貼士：

西葫蘆擦成絲之後擠幹水分，西葫蘆絲太軟的話會影響到口感。

鍋裡的水開之後再放入蒸屜。

可以先和麵再準備餃子餡，不然時間長了，餃子餡兒裡面的西葫蘆出汁比較多，也會影響到它的口感。

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