傳說中跟我們走的皮皮蝦有幾種做法？

皮皮蝦在北方又稱為蝦爬子，也有的地方稱之為瀨尿蝦，但是本質上都是一個種類，是我們生活中常見的海鮮之一，肉質肥厚，味道鮮美，是十分優質的食材之一。我們經常能聽到皮皮蝦我們走這句話，那麼到底這個皮皮蝦有多少種做法呢？跟我來看。

椒鹽瀨尿蝦（皮皮蝦）

是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，椒鹽皮皮蝦這道菜味道獨特，口感爽口，外表乾燥酥脆，白裡透紅，酥脆到外殼都不用扒，是一道下酒好菜，鹹香味美，好吃極了。

辣炒皮皮蝦

皮皮蝦肉質軟嫩，容易入味，用來辣炒過癮的很。1、蔥薑蒜切末備用，青紅辣椒切成小圈；2、皮皮蝦用清水浸泡處理乾淨，加入1勺料酒醃製；3、鍋中倒入適量的油，放從蔥薑蒜末和青紅椒圈爆香鍋底；4、放入四川辣醬炒香；5、放入醃製好的皮皮蝦爆炒，烹入料酒後，淋上生抽，撒上鹽調味；6、待皮皮蝦變色後關火，放入香菜段即可出鍋。麻辣鮮香，特別好吃。

生嗆皮皮蝦

生嗆皮皮蝦對於沿海城市的應該不陌生吧，但是要注意滷水一定要涼透，不能是溫的最後倒入滷水的時候要把煮滷水的花椒八角香葉一起放進去，生醃的一定要選那種鮮活的皮皮蝦，而且不要太大，醃好要儘快吃完 ，這樣海邊的第一口鮮味就品嚐到了，有時間可以嘗試嘗試。