香甜橙汁戚風蛋糕｜成功率非常高的配方

加了橙汁的戚風蛋糕胚，香甜無蛋腥味。這個配方的組織也細膩密實，承重力較好，可以用作奶油蛋糕的底胚。配方是1個6寸圓模的用量。如果需要8寸，就所有食材*2倍。

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食材：

大顆雞蛋3個（土雞蛋用4個蛋清+3個蛋黃），鮮橙汁30g，牛奶20g，玉米油35g，低筋粉65g，細砂糖45g。

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步驟：

1）蛋黃/蛋清分離，油/牛奶/橙汁混合乳化

2）乳化後篩入低筋麵粉，拌勻

3）麵糊中加入蛋黃拌勻，備用

4）蛋白分3次加糖打發至彎鉤即可

5）蛋白與蛋黃糊分次拌勻，倒入模具輕震出大氣泡

6）烤箱150度，中下層烤45分鐘

7）烤完立刻取出，摔一下熱氣後倒扣，涼透脫模

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橙汁、牛奶、玉米油混合均勻

篩入低粉拌勻再加入蛋黃攪拌

蛋清打發至彎鉤，與蛋黃糊翻拌均勻

烤箱150度烘烤45分鐘

出爐後倒扣模具，涼透再脫模

組織非常細膩密實