菜市場碰到別手軟的菜,營養全面,買來撕成絲,涼拌著吃特香
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導語:菜市場碰到這菜別手軟,營養全面,買來撕成絲,涼拌著吃特香
對於一些營養比較全面、味道好的蔬菜,我們當然不能錯過吃,這次要分享給大家的是蒜薹的做法,這個季節的蒜薹又鮮又嫩,將其買來撕成絲,涼拌著吃特別香,每次在菜市場碰到有賣蒜薹的我從不會錯過,買一把涼拌著吃,非常適合這個季節,涼拌蒜薹絲的做法很簡單,每次做都能得到一家人的喜歡,天氣轉暖了正適合吃涼拌菜,下面我便會將這道涼拌蒜薹絲的做法詳細分享給大家。
涼拌蒜薹絲的做法:
備用食材:
蒜薹1把,白糖少許,生抽1勺,食鹽少許,香油少許,小米辣幾個;
製作過程:
第一步,新鮮的蒜薹一把,先去掉頭和尾部,將蒜薹仔細清洗乾淨,在鍋中添上水,將水煮沸後,加上幾滴食用油和一點點食鹽,將蒜薹放入在鍋中;
第二步,焯下水,煮2分鐘的時間,便可將蒜薹從鍋中撈出來,快速放入在事先準備好的涼水中浸泡,一冷一熱,將蒜薹快速降溫,蒜薹變涼後;
第三步,將蒜薹控幹水後,用手撕成絲,記得要儘量均勻一些,小米辣幾個,去根部,將小米辣洗淨後,切成丁,準備一個小碗,放入生抽、食鹽;
第四步,加上一點點白糖和少許的香油,將其混合攪拌均勻,白糖和食鹽要完全融化,事先撕好的蒜薹放入一個大碗中,澆上拌好的調味汁;
第五步,撒上小米辣做點綴,攪拌均勻,將拌好的蒜薹絲盛出在盤子中,有條件的可以放冰箱中冷藏幾分鐘,口感更加清爽。
小編總結:
蒜薹的價格比較便宜,且味道極其鮮嫩,每次在菜市場碰到蒜薹我從不會錯過吃,蒜薹的營養全面,尤其是其中含有的辣素,對於殺菌、預防感冒等都有非常好的幫助,我在每年的這個時候,碰到蒜薹總會多買些,將其撕成絲涼拌著吃,既能開胃解膩,還可充分吸收其中的營養,手撕蒜薹這道菜我家時常做,大人和小孩都非常喜歡,蒜薹雖說帶著淡淡的辣味,但卻很符合小孩的胃口,吃多也不用擔心會膩,大家別錯過了。
烹飪小技巧:
1、擇洗好的蒜薹不要切斷,用整根一起煮,這樣後面才會更好撕成絲,蒜薹焯水的時候,記得要加上幾滴食用油和少許的食鹽,可以保留蒜薹的色澤以及脆嫩口感,蒜薹本就非常鮮嫩,所以焯水時間不要長,2分鐘足夠了,而且如果時間長還會破壞其辣素,價值變低;
2、蒜薹焯水後要過一遍涼水,快速降溫後,蒜薹才會更加爽脆,蒜薹撕成絲,用手撕非常輕鬆,當然了也可以藉助牙籤或者是其他個人覺得趁手的工具,粗細長短儘量要一致;
3、調味汁是涼拌菜的靈魂,用個人喜歡的各種調味料混合搭配,這道涼拌菜不需要放太多的調味品,避免影響口感,只需要生抽、食鹽、白糖、香油等便足夠了,放小米辣是針對可以吃辣的,吃不了辣可以選擇不放。
如果你認為這道涼拌手撕蒜薹的做法還不錯,歡迎將其收藏起來學習,或者是分享給更多需要的人!
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