春筍怎麼保鮮？學會這3步，保持口感脆嫩，鮮味不流失，簡單實用

陽春三月，春暖花開，萬物復甦，處處都煥發著生機，每年的這個時候，都少不了要吃上幾頓“春菜”，品嚐春天的滋味！春菜的共同特點是口感脆嫩，鮮味十足，季節性強，時間一到如果不抓緊吃，就會錯過最佳的賞味期限。

我家春天最常吃的春菜就是春筍了，這個季節的筍最為鮮嫩，清甜爽脆，令人百吃不厭，買春筍一般都是5斤、10斤這樣買，一頓吃不完就要想辦法儲存保鮮，想要保持春筍脆嫩的口感，直接把它往冰箱裡放可不行，下面就把春筍保鮮的方法分享給大家，做好這3步，春筍鮮味不流失，隨吃隨取很方便。

第一步：清理春筍的外皮和老根

通常我們買到的新鮮春筍都有黑褐色的外皮，包裹著泥土，拿到這樣的春筍第一步就是要把外皮剝乾淨，剝到竹筍的稍部可以多剝幾層，直到露出嫩芽。

用刀切掉春筍的老根，如果靠近根部的地方也比較老的話，可以用削皮刀刮幾下，颳去比較硬的部分，買到的春筍可以一次性全部按照這樣的方法來處理。

第二步：用鹽水煮春筍

處理好外皮的春筍對半切開，涼水下鍋，在鹽水中煮10-15分鐘，這樣的處理可以去掉春筍大部分的麻味和澀味，經過這樣的粗加工春筍也更容易保鮮，可以保持脆嫩的口感。

第三步：春筍過涼和分裝

煮好的春筍撈出後，需要在流動的清水下過涼，這樣不僅可以沖掉煮筍時釋放出澀麻味道，還可以保留春筍原本的鮮甜的滋味，春筍涼透之後，一定要瀝去多餘的水分。

處理後的春筍就可以進行分裝了，按照每一頓吃的量把春筍放入密封袋或者保鮮袋中，儘量排出空氣，封緊袋口，再放入冰箱冷藏保鮮。

按照這樣的方法春筍至少可以存放一週，食用的時候會發現春筍的口感依舊脆嫩，鮮味十足，經過預處理的春筍食用起來也相當方便，簡單清洗後就可以用來製作各種美味了，這方法真的是特別實用，你也快試試吧。

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