這菜渾身是寶，趁著春天多吃點，煮湯鮮美軟嫩，營養不輸大魚大肉

這菜渾身是寶，趁著春天多吃點，煮湯鮮美軟嫩，營養不輸大魚大肉

春天可是個好季節，多種野菜大量上市，愛吃的可有口福了，野菜的種類有很多，大家可別只知道香椿和薺菜，今天呢，就給大家推薦另外一種值得多吃的野菜，它就是莧菜，包括綠莧菜和紅莧菜。

莧菜雖然是素菜，但是它具有很高的營養價值和食用價值，富含人體所需的多種營養物質，尤其是維生素和鈣量，都高於其他的蔬菜，家裡有老人或者孩子的，都可以放心多吃些，莧菜的應季性很強，錯過可就要等來年了。

莧菜的吃法有很多，可能大家買回來都喜歡簡單地炒一炒，清淡鮮美，還是很好吃的，但是我們家除了這樣吃，還會把莧菜拿來煮湯喝，鮮美軟嫩，口感棒營養足，一點不輸大魚大肉，我把這道莧菜皮蛋湯的詳細做法放在下面了，大家可以跟著一起做。

莧菜皮蛋湯的做法：

1、準備好適量的鹹菜，綠莧菜或者紅莧菜都可以，去掉莧菜的根部以及老莖和爛葉，放在清水裡洗乾淨，切成小段，放在一旁控水備用。

2、皮蛋剝掉外殼，放在案板上面切成小塊，生薑去皮洗乾淨切成細絲，大蔥剝皮洗乾淨切成碎末。

3、起鍋熱油，油熱後放入薑絲、蔥碎煸炒出香味，然後倒入足夠的清水，大火加熱燒開，繼續倒入準備好的莧菜。

4、等到再次燒開，倒入切好的皮蛋，撒入適量的食鹽，繼續燒煮1-2分鐘左右，就可以關火盛出食用了。