等位排隊2小時起的網紅菜，就這麼簡單！

年初開始就總能在朋友圈刷到有朋友去西雙版納玩兒，翻著一張張美圖美食，我是真的好饞呀！

以前在北京的時候吃過一家傣家菜叫火燒雲，一度火爆到不行，每次路過都是各種等位，排隊起碼2小時起步。

火燒雲最有名的招牌菜是銅鍋油燜雞，軟爛的雞塊和綿綿的土豆盛在大個兒的銅火鍋裡，湯汁混著沙沙的土豆泥，綿厚細膩，口味很特別。

幾乎是每桌都必點的一道菜，去火燒雲要是沒吃這道油燜雞，那兩小時的隊基本等於白排。

其實這道菜我們自己在家做也很容易，我自己試了試，不能說味道100%一致吧，但相似度90%還是有的~

土豆下鍋煮軟後一半壓成泥，一半留著土豆塊備用。把辣椒、洋蔥、番茄先過油炒香，加水煮出番茄汁之後下土豆塊和雞腿肉，還可以加些喜歡吃的配菜。等雞腿肉軟爛些了最後放土豆泥，煮到湯汁又濃又稠，土豆泥吸飽番茄汁的酸香，就可以關火出鍋。

滿滿當當盛上一碗的雞塊跟土豆，再淋點濃濃的湯汁，空口吃雞肉的感覺又爽又滿足，軟爛酸香又入味。再來一勺湯汁拌飯，沙沙的土豆泥裹上粒粒筋糯的米粒，真是兩碗都不夠呀！

把土豆、絲瓜、番茄切小塊兒，洋蔥切碎。

切好的土豆放水裡煮15分鐘直到變軟，撈出後一半壓成泥，另一半備用。

琵琶腿冷水下鍋焯一下。

鍋裡倒油，油多放一些，放入1勺蒜末、青紅辣椒碎、洋蔥碎和番茄塊兒翻炒出香氣，炒到番茄出汁，倒入1大勺生抽、1大勺蠔油、2克鹽和適量清水煮沸。

再放入雞腿肉、土豆塊、絲瓜、和金針菇，蓋蓋燜煮10分鐘。

揭蓋後加入土豆泥，增加湯汁綿密的口感，再加剩下的1勺蒜末和青紅辣椒碎燉煮2分鐘就可以出鍋啦。

湯汁綿密濃郁，雞肉嫩香入味，鮮中回甘，味道超棒！