歡樂番茄丨在家怎麼做鍋貼？按照方法來，做出來又香又脆！

很多人都喜歡吃鍋貼，是一種很受歡迎的小吃，平時在家也可以做。不過，鍋貼雖然看起來做法很簡單，但真想要做得又香又脆，還得下翻功夫。

1

、鍋貼用什麼面做好？

做鍋貼的面都是用死麵。在和麵時，要加一些酵母粉，用溫的開水去和，這樣會更快膨脹、發酵，吃起來也會更軟。鍋貼用的面和餃子不同，一般鍋貼皮是小麥麵粉做的，而餃子皮是用玉米麵做的。

2

、自己在家怎麼做鍋貼

？

和麵

準備好麵粉，把它倒入盆中，再倒些清水，用筷子不斷攪拌，還可以加些蛋清， 5分鐘後，蓋上蓋子，讓它靜置20分鐘。然後把它分成兩份，再搓成適當的大小，最好成條狀，或用擀麵杖把它攤開，做成餃子皮那樣的形狀，但比它大一點。

準備配料

水和醋要按比例調好，醋少點，水多一點，可以放些瘦肉和白菜，加點油，或其它調味料放入皮中。

還可以加辣椒或其他食材一起做來吃，也很美味。

3

、鍋貼怎麼煎酥脆好吃？

在做鍋貼的時候，可以蘸一些醋，這樣就不會那麼容易粘鍋，也會更好吃、更脆。在做之前，要提前抹一層油在皮的表面，也不會那麼容易焦，吃起來也很脆。但在做時，一定要用平底鍋，不要用鐵鍋。在煎之前，要放一些油，3分鐘後，撒些水，這樣不會那麼容易燒焦，吃起來也會更香，再煎2分鐘，就可以吃了。

在做鍋貼的時候注意要放兩次油，第1次放，是在做之前把油放入鍋裡，預防粘鍋。第2次要在準備煎時，滴幾滴在皮上面，這樣不會那麼容易燒焦。