想吃酸菜不用買，2分鐘教會你做法，口感又酸又脆，放久了也不爛

想吃酸菜不用買，2分鐘教會你做法，口感又酸又脆，放久了也不爛

不管是南方還是北方，很多人愛吃酸，酸菜就成了美食之一。做成酸菜魚、炒酸菜等等，都美味得很。每次我沒有胃口的時候，總喜歡做一道酸菜魚吃，酸酸的口感太開胃了，甚至連湯汁都好喝得不行。

南方人做酸菜，一般都是用芥菜來做的，很多人嫌麻煩，喜歡去超市買現成的。其實想吃酸菜根本不用買，因為我感覺超市裡的酸菜，因為醃製時間不夠，因此味道並不那麼正宗、入味，而且衛生問題也不保證。

想吃酸菜，自己在家就能做，接下來我想教給大家一種做法，2分鐘就能學會。大家學會這種做法之後，可以試著自己在家做做看，做出來的口感又酸又脆，超級好吃。而且這樣醃出來的酸菜，放久了也不會腐爛、長毛。

【醃製酸菜】

用料：芥菜、鹽

1、先把芥菜清洗乾淨，一定要徹底洗淨哦，防止上面有髒汙。清洗乾淨的芥菜，咱們先不要著急去醃製，這裡有個關鍵步驟，需要大家去做。

2、把芥菜放到外面擺放開，然後開始晾曬，將其水分曬乾為止。多做這一步，醃出來的酸菜更爽脆，而且口感更好。

3、曬好之後，接下來準備焯水。鍋內倒水燒開，燒開後加入2勺鹽，加鹽的目的是為了讓芥菜更翠綠。然後把芥菜放進去，焯燙10秒鐘，迅速撈出。

4、接下來準備一個專門醃酸菜的罐子，把芥菜給放進去，每放一層，就得再往裡面撒上適量的鹽，直至把芥菜全部擺放好為止。然後接下來，我們需要往裡面倒水，相對於清水來說，我更喜歡倒淘米水，不僅醃出來更好吃，並且儲存時間更長。

5、淘米水倒好之後，我們在上面壓一塊重物，比如石頭之類的，然後再把罐子密封好，開始醃製就行了。大概需要20天左右，這個時候酸菜已經很酸很入味了，這個時候拿出來炒菜、做酸菜魚等等都可以啦。

醃製酸菜的方法就教給大家啦，其實非常簡單，大家按照這樣的方法來做就行。感興趣的小夥伴，買點芥菜回家，試著做一做吧！

注意事項：

1、芥菜洗乾淨後，需要放在外面晾曬，直至乾透才行。

2、用淘米水來醃製，比用普通的清水來醃製，口感更好，儲存時間更長。