東北餐桌必現美食之一，教你一招，家人饞到流口水

大家好，我是大喵，一個勵志與吃遍中國美食，有遠大志向的大喵。今天大喵給大家帶來的是東北醬雞爪，大喵本人是非常喜歡吃雞爪的，它既可以作為零食又可以做成菜餚，像平時在家看電視是呀就可以當作零食來吃。大喵是東北人，在我們東北豬蹄和雞爪，是過年餐桌上必現的菜餚，因為在我們那寓意著抓錢。雞爪又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，在菜譜上雞爪不叫雞爪，而是鳳爪。而且在南方，鳳爪是一道有名上檔次的名菜。

在購買雞爪的時候，要選擇雞爪的肉皮色澤白亮，並且有光澤，沒有遺留的黃色硬皮；新鮮的雞爪肉質是有彈性的，可以用手指按壓，之後雞爪會有回彈，有回彈的說明是好的，如果無回彈，不適合購買；如果雞爪色澤暗淡無光，在其表面摸起來感覺發黏，說明雞爪存放的時間過久，不適合購買。

我們買回雞爪如果要儲存的話：雞爪買新鮮的，最好趁雞爪新鮮的時候做成菜，如果買多了，可以放到冰箱保鮮，一般放冰箱內1-2天不會變質。假如是長期儲存雞爪，把雞爪清洗乾淨之後，塗抹上少許黃酒，包上保鮮膜，放入冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出後自然化凍即可。

雞爪的營養價值還是很高的，含有大量的脂肪、微量元素、鈣質、膠原蛋白等，能夠為人體補充營養，為人體補充大量的鈣質和鐵質，可以預防骨質疏鬆，增加骨密度，還可以防治貧血。膠原蛋白能夠增強面板鎖水功能，使面板更加有彈性，減少皺紋，延緩衰老。

而且，常吃雞爪還能夠降血壓、降血脂、降膽固醇，軟化血管，預防心腦血管疾病。但是，過多的吃雞爪，會攝入大量的蛋白質和脂肪，會導致身體發胖，而且，雞飼料中可能新增激素，雞爪中會有激素殘留，對身體有害。

接下來為大家介紹我們今天的美食東北醬雞爪。

主要食材：雞爪12個，香菜100克

調料：蔥，姜，蒜，八角（大料），香葉，幹辣椒，生抽，老抽，料酒，冰糖，醋，雞精，蠔油

做法：

1。首先將雞爪洗淨，除去雞指甲，用冷水浸泡半小時。

2。鍋中放入適量的水（用來焯雞爪去腥）待水沸騰後加入蔥段，兩片薑片，兩個八角，一大勺料酒，少量鹽，將雞爪放入鍋中焯煮5-8分鐘（放配料的目的是為了讓雞爪先入味）。

3。去掉浮沫，瀝乾水分裝盤備用。

4。熱鍋燒油，待油溫九成熱後，放入蔥、薑絲、蒜末，八角、香葉、幹辣椒、雞精爆炒出香。

5。將雞爪放入鍋中，加入一勺生抽，少量蠔油中火翻炒2分鐘。

6。鍋中加入熱水，沒過雞爪即可，湯汁沸騰後加入5-6顆冰糖，一勺醋，轉小火慢燉10分鐘。

7。待湯汁快收乾的時候轉大火，放入兩勺生抽收汁。

8。最後放入蒜末，攪拌均勻出鍋裝盤，撒上香菜。