春天纖維最高的豆子，2塊錢一斤，和牛肉簡單一炒，連吃3天都不膩

每一個家庭主婦，都是為了家人的日常三餐操碎了心，在控制日常開銷買菜的問題上還要科學搭配有營養，所以可別小看家庭主婦這個活兒，一點也不輕鬆，要碰上家裡的孩子有挑食不愛吃飯的，每天更煩惱。

孩子不愛吃飯、挑食有許多原因，媽媽們可以先從自己做菜的口感和味道上找找原因，另外，根據季節時令的食材做菜，順時而食，才能照顧好孩子的脾胃消化。在給孩子做飯菜這件事情上，我還是有許多心得的。

例如今天這一道——毛豆炒牛肉。春天的菜市場上一片嫩綠色，青蔥的蔬菜和豆子，怎麼買怎麼挑都能搭配做出許多孩子愛吃的家常菜。

毛豆，是纖維含量最高的豆子，曬乾後就成了黃豆，毛豆所含的豐富的鐵質也比其他豆類便宜，鐵元素易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一，而牛肉又是特別優質的肉類高蛋白質來源，青色的毛豆脆嫩可口，牛肉剁碎比切片炒食更容易入口，也不用擔心口感太柴，孩子咬不動，而且現在毛豆很便宜，一斤沒去殼的毛豆2-3元一斤，買上一斤毛豆去掉外殼後還能炒一盤，物美價廉，科學搭配，最近這道菜在我家餐桌上上鏡率挺高，只因做法簡單，孩子很喜歡。

【毛豆炒牛肉粒】

食材：鮮毛豆400克，鮮牛肉400克，胡蘿蔔半根，蠔油1茶匙，澱粉少許，生抽1茶匙，鹽、花生油適量。

做法：

1。準備食材，胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，和毛豆一樣切成小粒備用。牛肉切成碎粒，提前用少許澱粉加花生油拌勻醃製，使牛肉粒更嫩滑不柴口。

2。毛豆剝去外殼後，有一層白色的薄衣，放清水裡來回沖洗幾遍，就能去掉白衣。為了避免毛豆夾生，炒食之前最好把毛豆用熱水汆湯一遍，時間不用久，20秒左右即可，撈出備用。

3。熱鍋下油，把牛肉粒和胡蘿蔔粒倒入鍋中，炒出香味。

4。倒入汆燙過的毛豆粒，翻炒1分鐘，炒至完全混合。

5。少許的蠔油和生抽能給菜餚提鮮增味，同時可以少放一些食鹽調味，拌勻後大火收汁即可。

毛豆胡蘿蔔粒炒牛肉，拌米飯吃最香，尤其是不愛吃蔬菜的孩子，趁著春天這最鮮嫩的毛豆當季，經常買來這樣做，孩子很喜歡。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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