豬蹄營養價值很高，能保護血管細胞，預防心血管疾病

豬蹄蔥白燉豆腐

豬蹄蔥白燉豆腐是廣東一帶的風味名菜，屬於粵菜系。將豬蹄洗淨切成八塊，與大蔥白、豆腐同入砂鍋煮至豬蹄爛熟時，以料酒和醬油調味即可。豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。做法：將豬蹄洗淨切成八塊，與大蔥白、豆腐同入砂鍋煮至豬蹄爛熟時，以料酒和醬油調味即可。

紅糖豬蹄

做法： 將豬蹄刮洗乾淨，一剖兩半（骨斷肉連），斬掉爪筋，投入沸水鍋中焯5分鐘，撈出備用；蔥切段、薑切片；將鍋置於中火上，放入植物油，燒至七成熱，放入蔥段、薑片煸炒出香味，加入豬蹄、醬油、料酒、大料、紅糖、精鹽和高湯燒沸，撇淨浮沫；用小火燉至豬蹄熟爛，揀出蔥段、薑片和大料不用，撒入味精即可。

焦糖辣炒豬蹄

做法：豬蹄去毛（抄水拔毛）、高壓鍋燉豬蹄、加少許醬油鹽料酒、因為後續過程中還要放鹽、所以少放點就可以蔥白切段、姜蒜切片、幹辣椒切、栗子切片段備用第一步完工撈出豬蹄、依骨節切成小塊、中間大骨頭可以剔出來、只去皮肉；起鍋熱油、下蔥薑蒜八角香葉桂皮栗子花椒爆香、倒入豬蹄、加一半冰糖一勺白糖、小火不斷拌炒至豬蹄表面微黃、糖漿上色沿著鍋邊放適量料酒、悶半分鐘；加清水沒過豬蹄水量、大火煮開五分鐘、轉小火慢燉、煮至剩一半湯汁、撈出豬蹄、留湯備用；領取一鍋、加少許油、放入剩下一半冰糖、炒成焦糖、放入豬蹄炒拌均勻；加適量鹽繼續煮至收汁；第四步鍋中加少許油、下幹辣椒麻椒炸香、倒入上一步鍋中、翻炒均勻出國。