豬蹄這樣做，家裡人都覺得好吃極了！

冰糖蹄髈

材料：小蹄髈2只，蔥5段，姜一塊，花椒1湯匙，幹辣椒6個，草果1個，八角2個，香葉2片，老抽1湯匙，料酒4湯匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙，水澱粉1湯匙，冰糖1塊

做法：

第一步：薑切片備用。

第二步：蹄髈用花椒煮開水後焯水，拔掉殘留的毛洗淨。

第三步：鍋裡放油小火熬化冰糖成為焦糖色後放入蹄鶻均勻沾上糖漿，繼續中火炒到外皮焦黃起泡，放入蔥姜八角辣椒草果香葉煸炒出香味。

第四步：膳魔師內鍋燒半鍋溫水，放入蹄膀和炒好的料。加老抽料酒大火煮開。

第五步：轉入外鍋，燜4小時放入鹽再次把內鍋燒開。繼續燜2小時。

第六步：燜到筷子輕輕一插就透 。

第七步：蹄髈裝盤，把燜蹄膀的汁水放入雞精和水澱粉勾芡澆在上面即可。也可以不澆直接吃。

冰糖蹄膀

材料

1：蹄膀一包1600克，洗淨備用。

2：蔥3條洗淨切段，薑片5片15克，料酒3大匙，萬字牌生抽醬油4大匙，金蘭老抽6大匙，冰糖1/4杯（60克），水4杯。

做法：

第一步：蹄膀放大鍋裡水開煮10分鐘，撈出洗乾淨備用。

第二步：不粘鍋，置爐上開大火，放入所有2料煮滾。然後放入蹄膀，煮滾後調小火燜煮1小時，然後翻轉皮朝下再燜煮1。5小時，撈出蹄膀。

第三步：調大中火收汁至濃稠，澆到煮好的蹄膀上就可以開吃了。

冰糖元蹄

材料：調料：醬油，黃酒，冰糖，姜，八角，桂皮

做法：

第一步：做開水，把肘子讓入開水裡略微煮兩分鐘就好，焯去血末。

第二步：倒大約1/5瓶醬油，1/2料酒或黃酒，一顆八角，一段桂皮，三片姜，並放入肘子，用中火煮開，期間要不段給肘子翻翻身。湯汁煮開後，更要勤奮地不斷翻轉肘子，並把湯汁往肘子身上澆，直至充分上色後，再倒入水，水面基本可以沒過肘子。

第三步：用小火燉吧，大約兩三個小時都不嫌多，期間還要多給肘子翻翻身，因為它太沉重了。讓肘子肉軟後，開始加冰糖，要多多滴加，我是加了兩大把。同時轉用中火，一直燉到肉爛了，一碰肉就要脫骨頭的感覺後，就大火收汁，至到這汁粘稠極了才好。

第四步：小心地轉到盤子裡吧，就著米飯吃，那就香啊。