雞蛋變著花樣做，大人小孩都愛吃，營養豐富又下飯。

雞蛋屬於高營養食品，不僅含有豐富的蛋白質，還含有磷脂、卵黃素，而且還含有煙酸、膽鹼等多種對人體有益的營養成分，除此之外。雞蛋中所含的維他命、微量元素鐵、鈣以及鉀等營養物質，都是人體正常代謝所必須的重要物質，人們食用雞蛋後可以吸收和利用這些營養物質，使人的身體更加強健、更加健康。平時不妨讓小孩多吃些雞蛋，這樣可以使小孩變得更加聰明，因為雞蛋對大腦有益，因為雞蛋中含有磷脂和膽鹼，還有多種維生素，這些對大腦有營養作用。還可以促進大腦發育，還可以增強人體腦細胞的活力，經常吃雞蛋還可以使大腦更加活躍，使記憶力顯著增強，無論是大人還是小孩都可以吃。下面就由，小編帶大家做一期雞蛋的美食做法。

一、蝦仁煎雞蛋

【食材】雞蛋3個、鮮蝦仁200克、蔥1顆、醋2滴、料酒3克、白胡椒粉4g、蛋清1個、鹽和雞粉少許、花生油和澱粉適量。

【做法】1、把蝦仁的蝦線剔除，用水沖洗乾淨瀝乾水，再倒入盆中，下入適量的鹽、白胡椒粉、蛋清和澱粉一起攪拌均勻，小蔥洗淨後切碎備用。

2、把雞蛋打入碗裡，加入適量的料酒、鹽、雞粉和清水一起打散拌勻，再用一個密漏把雞蛋液隔一遍渣（隔過渣的雞蛋液，炒出來會更加的嫩滑）

3、起鍋燒油油熱後，下入適量的花生油，油溫大約6成熱，倒入雞蛋液下鍋煎制，有點成型之後把雞蛋輕輕翻炒幾下，千萬不要大力的翻炒，雞蛋煎好後盛出碗裡備用。

4、鍋中再入適量的花生油，油溫7成熱，再下入蝦仁翻炒至變色。

5、再把雞蛋倒入鍋中，一起大火翻炒均勻後，撒上一點蔥花點綴一下，就可以出鍋裝盤食用了。

小貼士：炒雞蛋的時候要加入適量的清水，這樣炒出來的雞蛋，口感會更加的嫩滑。

二、水蒸蛋

【食材】雞蛋3個、清水400g、鹽、雞粉、生抽、花生油、澱粉適量、白醋3滴、小蔥1顆。

【做法】1、取一個大碗打入雞蛋，下入適量的鹽、雞粉、白醋、澱粉、清水一起攪拌均勻，小蔥切碎備用。

2、把雞蛋液用密漏過一遍渣，再把蛋液倒回碗中，把浮在蛋液表面的氣泡用勺子隔出來，再封上一層保鮮膜備用。

3、起鍋燒水，水開後放入雞蛋液，大火蒸15-20分鐘左右（因為是家裡的煤氣灶，所以蒸制的時間後會比較長）

4、雞蛋蒸好後起鍋，撒上蔥花，再下入適量的花生油和生抽就可以食用了。

小貼士：雞蛋和水比例是1-2，時間僅供參考，要根據個人家裡的煤氣灶而定。雞蛋液要過濾一遍，這樣蒸出來的雞蛋才會滑嫩。最後一點，就是蒸好的雞蛋要先放花生油，最後再放生抽，不然雞蛋的味道會變得很鹹的哦。

三、釀雞蛋

【食材】雞蛋6個、五花肉200g、生薑5g、小蔥2顆、鹽、白胡椒粉、雞粉、料酒、花生油適量。

【做法】1、取一個大碗打入雞蛋，加適量的鹽、雞粉、清水、胡椒粉一起攪拌均勻備用。

2、五花肉清洗乾淨後，切片再剁成肉末，生薑和小蔥也剁成末備用。

3、取一個盆子倒入肉末和姜蔥末，下入鹽、料酒、胡椒粉、花生油、雞粉一起攪拌均勻醃製10分鐘。

4、起鍋燒油，油微熱就可以下入1小勺雞蛋液煎制了（雞蛋液下鍋的時候，要儘量的把雞蛋液攤成圓形狀態）再用小火慢慢煎制。

5、煎制差不多定型的時候，再下入適量肉餡放在雞蛋餅中間，再用鍋鏟把雞蛋餅對摺，再用小火煎制定型，就可以盛出來了（剩下的雞蛋液，也是照以上的方法制作）

6、雞蛋餅都煎制好了，再下入砂鍋中，加入適量的清水，大火煮開後再下入鹽和雞粉調味，再轉中小火燜煮10-15分鐘，就可以出鍋了（這樣做出來的雞蛋，超級下飯）

喜歡小編的創作記得點贊和收藏哦，分享給身邊的朋友，小編每天都會更新美食菜譜，關注“夏廚味”美食享受不迷路。

想了解更多精彩內容，快來關注

夏廚味