雞肉豆腐也能很搭配，這個配料是關鍵，好吃又美味

很多人都不習慣豆腐乳的奇異芳香，它其實是客家人常吃的一種下飯菜，然而很多人都不知道我們也可以用豆腐乳來做菜的拌料。而且將豆腐乳和雞肉塊還有紅蘿蔔搭配起來，得到的菜品也是十分具有特色的。相信這道葷素均衡的菜可以讓你大開胃口。

菜名：豆腐紅油豆腐雞

主食：1罐豆腐乳、雞肉、砂糖、1塊豆腐、紅蘿蔔、1把豆豉、豆腐乳汁、油菜、花生油2勺、鹽

調味料：

烹飪步驟：

1、 首先將所有食材備好，提前用淡鹽水泡好豆腐，撈出瀝去水份然後再將豆腐切成5毫米厚度的豆腐片裝入盤中，然後洗好紅蘿蔔削好皮後切成小塊狀同樣裝好待用。

2、 取出炒鍋內加入些許花生油預熱好然後等油溫適宜後即可小心倒入切好的薄豆腐片，將每塊豆腐片都均勻平攤開在鍋內，注意不要讓它們重疊在一起。

3、 將火候調節為文火開始小心地煎豆腐片，一直煎至每片豆腐片的兩面都是金黃即可關火然後盛入餐盤待用。

4、 將所有豆腐片都剷出後再在鍋內倒入些許花生油預熱好放入碎雞肉塊然後多次反覆地快速翻炒勻。

5、 當觀察到雞肉已經變白即可加入紅蘿蔔碎一起多次炒勻。

6、 當鍋內的紅蘿蔔和雞肉都炒熟以後再加入1抓的豆豉炒勻。

7、 再往鍋內加入少許清水然後改為大火將食材煮開，再倒入1湯勺豆腐乳的湯水和一小塊的豆腐乳，再炒勻然後蓋好蓋子煮。

8、當雞肉熟的差不都後再撒入些許鹽和醬油，拌勻後即可倒入已經煎熟的豆腐片一起拌勻。

最後只要再將事先處理好的油菜都倒入鍋內一同攪勻再蓋好蓋子燜幾分鐘即可關火裝盤了。

最後這道美味特別的豆腐雞塊即是完成了。這樣鮮香獨特的搭配也讓我們對豆製品的做法有了更多的理解。而且其中加入的豆腐乳也是有很獨特的鹹甜酒香讓整道菜的味道都更加獨具一格。

烹飪貼士：

1、最好不要買生嫩的水豆腐，要和市場的老闆買老豆腐才能保證後續不易將豆腐片炒碎。

2、豆腐乳的香味是這道菜的精髓之一，如果不喜歡它奇特的香味可以少加一點豆腐乳湯水。以避免酒味過於濃郁有些朋友吃得難受。

3、最後的小油菜也可以改成其他新鮮的蔬果來搭配，只要保證葷素均衡即可