霸道辣子雞，重重的辣味，誘惑我們的味蕾

在放下來壓力大的工作以後許多人都喜歡去南方旅遊。旅遊除了為了放鬆身心，還有一點就是可以吃到南方的一些美食，在這裡我們要說的就是川菜裡面的一員，辣子雞。一些小夥伴們心裡一定住著一個吃貨，對於這樣外表看上去非常美味的菜，經受不住誘惑。那麼事不宜遲，下面就讓我們來學習一下辣子雞的做法。

辣子雞

這道菜來源於重慶，在重慶當地，我們可以品嚐到辣子雞這道菜霸道的味道。如果大家對辣非常感興趣的話，一定要去嘗一下這道菜，如果不被它的味道所折服我一定不能相信。在重慶最著名的是火鍋，其次就是辣子雞這道菜。這兩道特色都是以辣出名。但在平時吃的最多的就是辣子雞，因為這道菜可以下飯。在餐桌上喝點小酒吃幾口這樣的菜也是非常滿足的。緊接著我來說一下這道菜的做法。

辣子雞

首先既然是辣子雞，那麼就一定需要乾淨的雞肉。我們把辣子雞洗乾淨以後切成一些小肉塊，最好是帶有一些骨頭，雞肉裡面有一些地方非常的幹，這些肉是沒有帶骨頭的，所以如果帶有一些骨頭，肉的口感也一定很好。在這裡最需要我們注意的就是雞肉一定要洗乾淨，對雞肉的處理一定要到位，不然很有可能帶有一些腥味兒，嚴重影響這道菜的口感。

雞肉

其次就是這道菜裡面辣椒需要很多，我們在市場上需要買大量的辣椒來做這道菜。可能有些小夥伴會被這道菜的辣椒所嚇到，但是喜歡辣的朋友，可以被這道菜深深的誘惑。在我們做的辣子雞裡面不一定全都是小辣椒。有一些燈籠椒和重慶特有的小辣椒也是非常有特色的。當然它們都有一個共同的特點，那就是辣。

小辣椒

然後就是對於雞丁的處理，我們用一些麵粉將這些雞丁包裹並在碗中打入一些蛋清攪勻。在鍋中放入適量的油，然後幫我們處理過的雞丁放入鍋中進行煸炒。在炸肉的過程中一定要適當的翻動，這樣才能夠讓肉的正反兩面都接收到熱量，不然我們在吃這道菜的時候會發現口感不一樣。在這裡我們要注意火的火候，不能讓雞丁被炸糊了，炸糊的雞肉不僅不好吃，還會影響身體的健康。

雞肉

做完這一步驟，我們接下來要做的就是放入一些生薑片並加入一些豆瓣醬，這些豆瓣醬是重慶的特色。許多重慶的朋友在做川菜的時候，都喜歡放這些豆瓣醬，但是量要適宜，如果醬放多的話，我們吃的辣子雞的味道就全都是醬味兒了。

豆瓣醬

最後一步就是在放花椒的時候，花椒放置的順序需要在辣椒之前。這樣才能夠讓我們做的這道菜不僅辣而且麻的味道也能夠充分體現出來。我們在鍋中放入的這些豆瓣醬，也是為了吃的時候可以讓味道更加的豐富。對了，最重要的一點我沒有說，那就是在這道菜裡面可以加入少量的白糖，白糖可以讓這道菜的味道更加的鮮。

辣子雞

做辣子雞的步驟主要幾步就是我上面說的，希望大家可以在做的過程中摸索更多把辣子雞做好吃的方法。我認為如果大家對辣味非常感興趣的話，一定要嘗一下這道菜，這道菜的表面看上去就非常的美觀，如果再加上我們嫻熟的手法，那麼這道菜可以讓我們滿足。

成品

看了我的文章，大家還在猶豫什麼，抓緊去嘗試一下吧，希望讀者朋友們可以對我的文章提出寶貴的建議，並想在文章下方留言，小編也會按時的回覆大家的留言，最後感謝大家的閱讀。也希望我的文章能夠對大家有所幫助。