特色三鮮涼拌菜，高溫天氣的下飯首選，製作過程只需要十分鐘

夏季的高溫讓食慾不振，這是一個普遍問題，但有沒有辦法解決呢？有些好朋友會說：涼拌菜很下飯，而且也很清涼脆爽，這是一個好選擇，但是又有些朋友說：涼拌菜就那麼幾種，經常吃也吃膩了，小強要對大家說：我願意為大家解決上述一切問題，接下來我會教大家制作一道特色三鮮涼拌菜，保證是大家從來沒有吃過的，製作過程非常簡單，只需要十分鐘就OK。

說道拌冷盤，黃瓜肯定是首選，如圖所示，首先把黃瓜切成小薄片，至於黃瓜的品種多種多樣，選擇哪一種才最好，小強推薦大家使用水黃瓜，這是水分含量最多的黃瓜之一，比起旱黃瓜要水分充足的多，再則其中的維生素成分，也不是一般的黃瓜可以比擬的。

切絲是肯定的，不過我們是切，而不是用那種搓絲的工具，後者會導致黃瓜絲吃起來；口感非常糟糕，一點嚼頭都沒有，圖中我已經給大家做了切絲的示範，大家也不用著急，大不了就多浪費一些時間唄，為了即將入口的美食佳餚，這些都是值得的。

準備好一個透明玻璃碗，或者隨便一個碗，總之大一點的就行，因為我們的主要食材是三種，根據你的口重口輕，適量地放入一些鹹鹽稍微攪拌一下，然後放入冰箱中冷凍一下，這樣最後製作完成的涼拌菜會更加清涼可口。

大家絕對沒有看錯，上圖中就是兩個雞蛋，先不要問我為什麼會出現雞蛋，大家按照這個步驟學習就可以了，雞蛋碗中放些食用鹽，然後用筷子攪拌均勻，這應該很簡單吧，就和做雞蛋羹是一個道理的。

把煎鍋加熱後倒入適量的食用油，找一個小刷子把油刷一刷，儘量讓鍋底已經鍋內四周都刷上油，緊接著把攪拌好的雞蛋全部倒入煎鍋中，請大家注意，必須是煎鍋，不可以是炒鍋，下鍋之後不能用鏟子之類的廚具扒拉，要慢慢的呈橢圓形上下旋轉著晃動煎鍋，讓雞蛋羹覆蓋煎鍋的底部。

切記火候調到最先，十秒之後把煎成型的雞蛋餅翻過來再煎五秒鐘，然後就整個的盛出來，如果煎糊的話，那不好意思，這兩個雞蛋就要浪費了，對於這道工序您也得從頭開始，但按照小強的教程來學習，基本上不會出現任何問題，除非您的火候沒有掌控完美。

把煎好的雞蛋餅放到砧板上晾涼後捲起來，然後切能條，大家不要擔心會卷碎，因為我細心地控制好了火候，所以雞蛋餅並沒有熟透，所以還很有韌性，雞蛋本來就能夠生吃的，所以沒有必要煎得那麼熟，高溫會讓雞蛋中的蛋白質大量稀釋，想必這一點大家也都清楚。

這道工序就不能使用煎鍋了，我使用的是石鍋，大家也可以使用普通的煮鍋和炒鍋，把火開到最大，倒入適量的清水，等到水溫高達八成左右，把粉絲倒進去煮，倒進粉絲後改成中火，切記粉絲不要煮得太爛了，如果一夾就段了，那就沒法吃了，煮的勁道點就行。

圖中絕對是色香味俱全吧，現在我們要開始調味也就是拌了，蔥薑蒜沫、小米辣、白砂糖、生抽、蠔油、陳醋（不能用醋精代替）、香油，全都新增完事後，把它們攪拌均勻。

最後還需要新增一些辣椒油；把碗中全部食材攪拌均勻即可，最好是自己做的辣椒油，因為超市買的辣椒油中含有辣精，

想必看著就下飯吧，所有工序加在一起也就十分鐘，大家何不親手嘗試一下，說實話，如果少放點鹽，這也能當作涼拌主食呢。