醉鴨的正確做法！選擇冬瓜還是土豆？使用什麼啤酒你知道嗎？

現在的美食原材料多種多樣，而做法更是紛繁複雜，以至於家庭中的個人只會做一些普通的佳餚，偶爾想要吃點好的，就得下飯店了，鑑於此，小哀衷心希望人人都可以自己做自己喜歡的美食佳餚，同時更希望透過自己的努力，讓大家能夠有所收穫，言歸正傳，這次小哀決定教大家一道比較複雜的醉鴨的正確做法，希望大家能夠認真學習，然後做給自己和自己的家庭品嚐。

鴨子是的肉質密度比較大，所以一般都會使用高壓鍋先處理一下，但這是不正確的做法，當然，高壓鍋一定得用但絕不是一開始就用，大家先學前面的過程，準備一隻新鮮的鴨子，不要太肥的，因為鴨子的脂肪一點營養價值都沒有，然後切成上圖中盆中的小塊。

鍋中是冷水，把鴨肉倒進去，新增些料酒和鹹鹽去腥，再把火候開到五成左右，大概煮個十五分鐘左右撈出來備好，接下來我們得準備其它的材料。

相信很多朋友會猶豫，是放土豆還是放冬瓜或其它蔬菜呢，小哀可以負責任地告訴大家，最好是放冬瓜，這裡需要注意，要把冬瓜的皮處理乾淨，因為冬瓜皮中含有很多毒素，對面板以及身體健康都不好。

之後把冬瓜切成大小均勻的片就行，要切得稍微厚一些，因為冬瓜很容易煮爛，切得太小或太薄，到時候用筷子一夾就碎了，還會讓湯汁變得很稠，這可不是我們這道佳餚希望的結果。

從鍋中食用油的顏色就能夠看得出，這一定是花生油，也是現在比較流行的一種食用油，不過這裡也可以用其它的食用油。

等到油燒開之後，我們想把生薑片下鍋爆香，然後再放入兩個八角、兩個桂皮、一個草果繼續爆香，生薑有去腥的效果，所以可以多放一切，多吃薑對身體也好。

把要肉倒入鍋中開始爆炒，大概也就炒個一分鐘左右，再倒些料酒再炒一分鐘，這是為了去腥，大家不要質疑，鑑於是鴨肉，所以多重的去腥工序是非常要必要的，之所以很多人不喜歡吃鴨肉，就是因為沒有吃到，使用正確做法去腥後的鴨肉。

鍋中中間的紅色的調味食材是幹辣椒段和豆瓣醬，如果不惜辣椒的話，可以不放幹前者，後者也可以換成醬香的，如果喜歡吃辣椒，就放點小米椒和剁椒，然後再加點老抽上色，稍微翻炒後，倒入與鴨肉平齊的啤酒。

啤酒的選擇雖然可以多種多樣，但其中一定有一種最適合醉鴨這道佳餚的啤酒，小哀選擇雪花原汁麥，或者是原汁麥濃度高一點的啤酒也行，至於倒入多少，那就看鴨肉的多少而定， 一直鴨子大概得配一瓶啤酒，多一點沒關係，少一點就不行。

現在才是使用高壓鍋的時候，啤酒燒開之後，把鍋中的食材全部盛到高壓鍋中，壓十五分鐘左右，不用時間太長，要不然吃著一點嚼頭都沒有。

現在準備兩頭大蒜，鍋中的油預熱後，把大蒜倒進去爆香，這裡油就不用放太多了，一點點就OK。

冬瓜這個時候也可以下鍋了，翻炒個五秒鐘後，新增合你口味的食用鹽，繼續翻炒五秒鐘。

最後就是把高壓鍋中的鴨肉拿出來，放到冬瓜上面開始煮，我們需要新增一些清水，但不用太多，因為冬瓜是高溫中會滲出來很多水分，我們需要鴨肉把冬瓜的水分吸收，等到冬瓜熟了的時候，放點雞精扒拉一下，就可以出鍋了。

上圖中就是這道美食佳餚經過多種工序，最後盛到盤子裡的樣子，想不想嘗一嘗呢？如果想的話，那就快點動手吧。