做菠菜饅頭時，記得多加一樣東西，讓它做好也能不變色

在眾多的天然顏色中，我最喜歡的還是綠色，自帶清新脫俗的感覺。

今天丁當老孃來教大家做的這一款天然色素饅頭，用的是菠菜葉子。為了讓它做出來的顏色不會有太大的變化，在做的過程中，我加入了幾滴檸檬汁。不僅中和了菠菜本身的味道，而且讓顏色看起來更加的可人，十分討人喜歡。

首先我們來準備好所有的食材：

菠菜泥60克，檸檬汁數滴，牛奶50克，酵母2克，白糖20克，普通麵粉200克

一，菠菜摘取葉子放到開水裡面煮1分鐘左右，加少許水打成泥狀，放涼後加入牛奶、檸檬汁、白糖、酵母靜止5分鐘，這樣是為了讓酵母得到更好的活化。

二，接著倒入麵粉。

三，攪拌均勻後倒入揉麵墊上，用反覆推揉的手法將麵糰揉光滑，放入密封處或蓋上保鮮膜發酵。

四，發酵好的狀態不能用時間來決定，因為每個地方的溫度和溼度都不同。大家可以用手指沾麵粉往麵糰中間戳一個洞，不回縮不反彈的狀態就是剛好。

五，發酵好的麵糰，我們還要將它取出來，還要進行一次揉光滑。這裡要適量加一些麵粉來揉，揉到不粘手。

六，將麵糰搓長小長條。

七，切成小段墊上油紙，冷水上鍋後蓋上鍋蓋，進行二次醒發。

八，醒發好的狀態就是看起來會明顯變大，而且拿起來能感覺到變輕。

中火燒開後13分鐘左右即可，記得燜個三五分鐘再揭蓋，以免剛蒸好的熱饅頭遇上冷空氣回縮。

吃不完的饅頭可以冷藏儲存，3天內吃完即可。如果3天內吃不完，可以冷凍儲存，下次吃的時候直接蒸15分鐘即可，無需解凍。

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