特色小吃碗託

鄉山西代縣，有悠久的歷史古老的文化，有引人入勝的名勝古蹟，最主要的是有著我最愛的饞人的美食。其中我最愛的就數我們代縣人家喻戶曉的陽明堡碗託。

碗託是夏季解暑的“聖品”，地裡勞作的筋疲力盡人們，玩的汗流浹背的我們，只要一回家看到餐桌上的碗託，就忘記了一切疲乏，一切憂愁，吃了還想吃。

碗託算得的上是一道冷盤吧，它的做法簡單，味道卻很鮮美，稱得上物美價廉。上桌前只見媽媽把它託在手心，刀起如飛，活像一條條小蛟龍從空中躍起。不一會一碗坨條就切好了，接下來把我們這兒特有的湯汁澆在上面，你的眼前就出現了另外一種景象，翠綠的黃瓜絲，白色的小蒜丁，再加上湯汁的滋潤，一根根碗託條就顯的更加誘人了。蹭到跟前用鼻子一嗅，一股特有的香味沁入心脾，我迫不及待的用筷子往嘴裡一送，酸爽絲滑清涼的感覺充實著你的味蕾，真是回味無窮啊！若是在餐館，廚師們再往碗託上面放上幾片驢肉，賣相十足，具有地方特色的“驢肉碗託”就呈現在你的眼前了！在我們當地，碗託是每家餐館都不可少的，只要有碗託，這家店的生意就不會不興隆，特別是夏天，人們爭相購買，真不愧是夏季解暑的聖品啊！

怎麼樣，聽了我的介紹是不是也垂涎三尺呢！那就趕緊來我的家鄉品嚐

做法：

1、蕎麵中加入鹽、五香粉。

2、涼水和麵，會感覺麵糰竟然由硬慢慢和軟（忽略我的胖手粗胳膊吧）。

3、然後再用涼水把麵糰慢慢羼開（書面語就是稀釋開），稀釋到用筷子挑起後能形成不斷線的液態麵糊。媽媽說，千萬不能不和麵直接攪成麵糊，那樣碗託吃起來不筋道。

4、把麵糊舀入盤中，當然碗託應該是放入碗裡，不過那樣費煤氣

且不易熟，咱們就改用盤子吧。（注意圖中那一線麵糊，不斷線哦）

5、放入蒸鍋，隔水蒸30min。

6、晾涼，再放入冰箱冷藏片刻，即成。

7、翻個面看看，街上市場裡買的多是這個造型，光溜的一面給人看。吃的時候必不可少的是陳醋和蒜末，當然愛吃辣的可以加老乾媽什麼的。也可以打滷，雞蛋皮、海帶絲、豆腐乾都是不錯的滷料。

8、兩種吃法：

①在盤子直接用刀把碗託劃成菱形塊，澆上調料滷料。用竹籤或牙籤挑著吃。

②從盤底小心蹭起整張碗託，切成條或片用調料滷料拌食

鄉山西代縣，有悠久的歷史古老的文化，有引人入勝的名勝古蹟，最主要的是有著我最愛的饞人的美食。其中我最愛的就數我們代縣人家喻戶曉的陽明堡碗託。

碗託是夏季解暑的“聖品”，地裡勞作的筋疲力盡人們，玩的汗流浹背的我們，只要一回家看到餐桌上的碗託，就忘記了一切疲乏，一切憂愁，吃了還想吃。

碗託算得的上是一道冷盤吧，它的做法簡單，味道卻很鮮美，稱得上物美價廉。上桌前只見媽媽把它託在手心，刀起如飛，活像一條條小蛟龍從空中躍起。不一會一碗坨條就切好了，接下來把我們這兒特有的湯汁澆在上面，你的眼前就出現了另外一種景象，翠綠的黃瓜絲，白色的小蒜丁，再加上湯汁的滋潤，一根根碗託條就顯的更加誘人了。蹭到跟前用鼻子一嗅，一股特有的香味沁入心脾，我迫不及待的用筷子往嘴裡一送，酸爽絲滑清涼的感覺充實著你的味蕾，真是回味無窮啊！若是在餐館，廚師們再往碗託上面放上幾片驢肉，賣相十足，具有地方特色的“驢肉碗託”就呈現在你的眼前了！在我們當地，碗託是每家餐館都不可少的，只要有碗託，這家店的生意就不會不興隆，特別是夏天，人們爭相購買，真不愧是夏季解暑的聖品啊！

怎麼樣，聽了我的介紹是不是也垂涎三尺呢！那就趕緊來我的家鄉品嚐

做法：

1、蕎麵中加入鹽、五香粉。

2、涼水和麵，會感覺麵糰竟然由硬慢慢和軟（忽略我的胖手粗胳膊吧）。

3、然後再用涼水把麵糰慢慢羼開（書面語就是稀釋開），稀釋到用筷子挑起後能形成不斷線的液態麵糊。媽媽說，千萬不能不和麵直接攪成麵糊，那樣碗託吃起來不筋道。

4、把麵糊舀入盤中，當然碗託應該是放入碗裡，不過那樣費煤氣

且不易熟，咱們就改用盤子吧。（注意圖中那一線麵糊，不斷線哦）

5、放入蒸鍋，隔水蒸30min。

6、晾涼，再放入冰箱冷藏片刻，即成。

7、翻個面看看，街上市場裡買的多是這個造型，光溜的一面給人看。吃的時候必不可少的是陳醋和蒜末，當然愛吃辣的可以加老乾媽什麼的。也可以打滷，雞蛋皮、海帶絲、豆腐乾都是不錯的滷料。

8、兩種吃法：

①在盤子直接用刀把碗託劃成菱形塊，澆上調料滷料。用竹籤或牙籤挑著吃。

②從盤底小心蹭起整張碗託，切成條或片用調料滷料拌食