你真的會做飯嗎，做了這麼久飯鹽用對了嗎？

沒畢業的時候天天抱怨家裡飯不好吃，為啥不帶我下館子，畢業之後才發現最好的還是媽媽做的飯。畢業之後留在了外地生活的忙碌讓我們沒有時間做飯，一日三餐都是外賣來解決，雖然知道外賣不乾淨但是沒有辦法確實沒有時間做。後來選擇了和朋友合租，合租之後的生活變得有滋有味我們也選擇了自己做飯帶飯，完全放棄了靠外賣度日的生活。

鹽在我們做飯的過程中是必不可少的調味品，不過大多數人可能從來沒有想過。如今鹽的種類繁多，不同的鹽有不同的用法，即使是很貴的鹽但是用錯了，也只是一個普通的鹽，不能物盡其用。所以在翻閱了很多資料之後我找出了我們常用的幾種鹽給大家介紹介紹。

食鹽

食鹽家庭裝最的調料，以前我們常吃的都是碘鹽就是在其中添加了碘以預防稱為甲狀腺腫的疾病，不過目前最健康的做法是不再在食用鹽中新增碘。食鹽仍廣泛用於各種菜餚中，從中餐、西餐、日料還是法國大餐都不能缺少食鹽的存在，各式菜餚中首選的調味品。

粗鹽（二鹽、大鹽）

粗鹽每個地方的叫法不同，粗鹽是一種大顆粒狀的鹽，比普通食鹽的味道更清淡，而且其較大的晶體使其更易於粘附在食品上，也可用於製作香辛料和調味料的混合物。不過在我小的時候好像家裡燉肉經常會用粗鹽，粗鹽的價格和精鹽相比便宜很多，主要是沒有經過精細的提煉。

海鹽

海鹽也是我們生活中常見的鹽之一，不過很多地方的鹽並不是海鹽而是井鹽，鹽礦。透過海水蒸發而得來的海鹽，鹹度更濃烈一些，海鹽通常比用作菜餚調味品的主要來源更好地用作裝飾或調味品。

醃製鹽

這種鹽具有從食物中吸水的能力，因此具有防腐性，因此鹽是乾燥和儲存肉類的方法中的關鍵成分，也是醃製蔬菜和醃製家禽和肉類（如臘魚臘肉）中的關鍵成分。熏製肉本身就是一種儲存形式，通常與某種醃製或鹹味結合進行。

儘管任何鹽都具有這些防腐效能，但可以使用專門針對其預期用途配製的特殊固化鹽和滷製鹽。例如向其中添加了少量的硝酸鈉，它在對抗引起肉毒桿菌中毒的微生物方面非常有效。醃製鹽通常由鹽和糖組成，並溶解在水中以產生調味液，將肉類和蔬菜等食物浸入其中。

調味鹽、裝飾鹽

諸如喜馬拉雅粉紅鹽和夏威夷黑鹽，這些鹽雖然好看但是其實沒有很大的實用性，我們多數都會在高檔西餐中所見到。它們可以彌補風味和質地的細微變化，不要因為此類鹽價格高就覺得有很多有益物質，而把此類鹽當作是普通的食鹽來用。

不知道各位對這些鹽是否熟悉，有什麼看法呢？多數情況下沿海城市都是使用海鹽，而內陸城市多數是使用井鹽和礦鹽等，雖然產地不同但都是為了調味，不過還是少使用加點鹽為好。