鬆鬆軟軟的舒芙蕾小蛋糕，做法簡單，用平底鍋就可以輕鬆搞定

今天我們來談論甜點，您吃過的許多甜點肯定在您的腦海中閃過，我不知道是否有舒芙蕾的身影，舒芙蕾是一種來自法國的甜點，它的最大特點是蛋糕在做好後會變得輕盈蓬鬆，舒芙蕾不僅外觀漂亮，而且味道柔軟，它可以作為早餐或點心吃也是下午茶的不錯選擇，吃上一口簡直就不能忘懷它的味道，這款舒芙蕾已經是我的日常點心裡的常客了，好吃的東西是一定要分享給大家的。接下來讓我詳細介紹一下舒芙蕾的做法，這個製作方法可以很容易地在家裡製作，因此您不必擔心製作舒芙蕾的時候會很難，也不需要烤箱，一個平底鍋就可以做出來了，下面就是舒芙蕾的做法，大家一起學起來吧。

【舒芙蕾小蛋糕】

食材：牛奶，低筋麵粉，細砂糖，雞蛋，食用鹽 ，車釐子

步驟：

先拿出兩個雞蛋，把蛋清蛋黃分離好，

裝蛋清的碗裡一定要無油無水，不然不利於後面的打發

，在裝有蛋黃的碗里加入20克純牛奶，把它們攪拌均勻，加入35克低筋麵粉（已經過好篩了的），畫z字形攪拌均勻，這樣可以避免麵糊起筋，攪拌成光滑的稠狀麵糊就可以了。

接下來就是打發蛋清了，加入25克細砂糖和適量的鹽，

可

以根據個人的口味決定加不加鹽，

然後把蛋清打發至有大泡泡的時候加入第一次細砂糖，接著繼續打發至但群裡的泡泡逐漸減少的時候加入第二次糖，最後一次在剛剛出現奶油紋路的時候加入糖，

打發至硬挺的狀態，大概在八九分這樣子

，提起打蛋機時有微微的小彎鉤。

先盛出一小部分的奶油備用，然後把奶油分為兩次和麵糊攪拌均勻，第一次先倒入1/3的奶油，攪拌均勻了以後再倒回到剩餘的奶油裡，攪拌均勻就可以了，不要過度攪拌，避免麵糊消泡。

分兩次攪拌，可以更好地讓麵糊和奶油充分攪拌均勻。

把拌勻的麵糊裝進裱花袋裡，在裱花袋底開一個小口，接著在平底鍋抹上一層薄薄的油，

開啟小火，用裱花袋擠上面糊，擠的大小盡量一樣，一個平底鍋一次煎四個這樣子就可以了，然後加上一點點白開水，蓋上鍋蓋小火燜3到4分鐘，

這個時候一定要注意觀察麵糊的狀態，千萬不要把麵糊弄焦了。

三四分鐘後，就可以聞到一股淡淡的舒芙蕾香味了，這個時候就可以把舒芙蕾進行翻面了，煎另一面，先把其中的一個舒芙蕾先盛出來，然後把剩下的三個舒芙蕾進行翻面，放好了以後再把剛才盛出去的那個舒芙蕾放到鍋裡，

還是小火煎制2-3分鐘，

煎好以後就可以出鍋備用了，翻面的時候儘量小心一點，不要把舒芙蕾戳破了。

把兩個舒芙蕾疊起來，放上剛才剩餘的奶油，如果想要淋面的話，也可以加入酸奶或者打發淡奶油，

然後放上一顆新鮮的車釐子，撒上一丟丟的糖粉，把剩下的舒芙蕾繼續按照這個步驟做好

，做好以後把它們都擺在一起，儀式感滿滿。上面裝飾的水果和淋面的奶油可以按照個人喜好進行更換。

【小貼士】

注意白砂糖應多次新增到蛋清中，然後在攪拌的同時新增白砂糖，多次新增糖的原因是使糖與蛋清更均勻地混合。

當我們在鍋上刷油時，我們只需要刷一層即可，每次翻轉時，我們都可以新增少量水以防止鍋粘。

記住裝蛋清的盆必須無油且無水，不然不好打發，在攪拌過程中，應將麵糊翻拌或者上下攪拌不要畫圈，這樣很容易消泡，會導致做好的舒芙蕾不夠膨脹。

最好使用裱花袋擠壓麵糊，這樣煎出來的舒芙蕾更容易膨脹，如果沒有裱花袋，請用勺子將其摺疊成兩層。

舒芙蕾有點縮回是正常的，因為我們是拿平底鍋煎致的。