全身是寶的野菜，可惜很多人當草，經常上火要多吃，做餡餅特香

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導語：這野菜全身是寶，可惜很多人當草，經常上火要多吃，做餡餅特香

田野裡的各種野菜中，不乏有一些價值高且味道好的，蒲公英便是其中的一種，很多人將蒲公英當成草，但其實蒲公英的味道鮮美，且還可幫助下火，經常上火的朋友非常適合吃蒲公英，蒲公英我常用來做餡餅，搭配豬肉餡，餡鮮美且多汁，味道非常好，飽腹更營養健康，當早餐再好不過了，下面我便將蒲公英餡餅的做法詳細分享給大家，做法雖說有些複雜，但卻很容易上手，我們一起來學習。

蒲公英餡餅的做法：

備用食材：

豬肉300克，蒲公英300克，韭菜100克，花椒粒少許，大料1個，醬油3勺，香油2勺；

製作過程：

第一步，蒲公英擇洗乾淨，放入開水鍋中焯燙下，2分鐘，撈出後過下涼水，晾涼後，擠幹水分，剁碎了用，韭菜擇洗好控幹，切成丁；

第二步，麵粉中分次少許加上水，揉成一個軟硬度適中的麵糰，鬆弛一會待用，豬肉餡事先剁好了用，炒鍋中添上適量的食用油，燒熱後，放入花椒粒和大料；

第三步，小火炸出香味，關火，撈出花椒和大料，用擀麵杖擀碎，熱油澆在肉餡中，混入蒲公英、韭菜以及擀碎的香料末，混合攪拌均勻後；

第四步，放入少許的香油、食鹽、老抽，攪拌均勻，鬆弛好的麵糰搓成長條，分成小份麵糰，分別擀成如同包子皮一般的大小以及薄厚，放入餡料捏好；

第五步，在不粘鍋中刷上少許油，燒熱後，放入餅胚，在餅胚的表面再刷上一層薄油，全程小火煎，中途翻個面，餡餅的中間鼓起就說明熟了，出鍋。

小編總結：

蒲公英當作餡，做好的餡餅在早餐吃，不僅能飽腹，還可讓人充分吸收其中的營養價值，蒲公英是一種價值很豐富的食材，別總是將其當草，採挖回家做餡餅，味道好極了，蒲公英全身都是寶，根、莖、葉可吃，而開花後觀賞性也很強，對於這樣的好食材，錯過真的太可惜了，野生的蒲公英吃著更健康，經常上火的朋友要多吃蒲公英，大家別錯過了。

烹飪小技巧：

1、蒲公英用開水焯燙，去除苦澀味道，還能去除隱藏的雜質，吃著更放心，記得要擠幹水再拌餡，否則水分太多不易操作，同樣韭菜也需要完全控幹水，加上少許的韭菜可以增加整體的口感，當然瞭如果不喜歡做搭配也可以只選蒲公英做；

2、豬肉餡用肥瘦相間的或者是五花肉都行，不建議用純瘦肉，拌餡的時候，事先用花椒粒和大料炸香，用其炸香的油以及擀成末的香料拌餡，味道特別好，能起到去腥提鮮的效果，如果擔心餡的味道不足的，可以先做一個餡餅烙熟了嚐嚐，覺得味淡了還可再拌餡；

3、烙餡餅的時候，在餅胚的兩面都刷上食用油，烙好的餡餅上色更加好看，當然了介意油比較多不健康的，也可以選擇不用放油，這樣煎的餡餅更健康，不過顏色也會比較淡，不是很美觀，自行選擇。

如果你認為這蒲公英餡餅的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！