爆炒香辣雞丁，做法簡單，趕緊回家試試

還記得讀初中那會，一到下課鈴聲響了，就迫不及待的要去校門口那家小賣部買幾包宮保雞丁吃一下。那時候還天真的以為，一小袋一小袋的零食啊，裡面裝的都是真的雞丁，可別說，那時候還覺得美味極了。

價格也便宜，一包也就5毛錢的樣子。那個時候，大人總要追打著我媽這些小屁孩們，說這是垃圾食品，全是膨化的麵粉做的，地溝油炸出來的。

現在長大了，也想吃雞丁。別開玩笑，我說的可是真正的雞丁，那麵粉做的宮保雞丁還真的是沒法相提並論啊。

說了這麼多，跟我有童年迷戀宮保雞丁小零食的吃貨們，舉個手，今天讓我們一同享用真正的雞丁。哇，吃上一口爆炒香辣雞丁，嘴巴都停不下來。

我們今天做的這道爆炒香辣雞丁啊，主要的食材就是雞身上的腿肉，還有一個它的搭檔，那就是腰果。腰果的分量就是買個不到半斤的量就可以了，因為腰果來說，分量還是挺足的，就怕搶了雞丁的風頭。

這裡的雞丁，也就是雞腿上的肉，給它切成一塊一塊的雞肉，所以必須要一整隻雞的腿肉，不然真的是不夠吃呀。

接下來要說的就是，這道爆炒香辣雞丁所需要準備的佐料。有以下這些食材，那就是青椒咯，來個半顆就夠了。有青椒，這時候就再加上紅椒，分量跟青椒一比一的比例分量。

再來一個就是甜辣醬，這能把雞丁爆炒得香辣起來哦。黑胡椒粉拉一丁點，到時候撒在上面用的。

有肉類的食材，肯定不能落下料酒咯，它可是葷肉的神搭檔啊。植物澱粉一小勺，比如玉米澱粉之類的。生抽一小勺，白砂糖，還有鹽巴都各來一丁點。香蔥大蒜，也是少不了哦，香蔥來個半根，大蒜三個瓣就可以了。

唉，花費了我大半天的勁兒才準備好的以上食材。可不能放棄哦，現在馬上就開始來操作哦。

首先啊，就是將雞腿清洗乾淨，剔骨取雞肉，切成小塊。往上面倒入黑胡椒粉，生抽，鹽巴，料酒，植物澱粉，進行揉搓。

然後啊，將生薑，大蒜，青紅椒，都切好來。開始起鍋，熱油，放入腰果爆炒後，撈出腰果。鍋裡的油繼續用，放入切好的生薑等，同樣爆炒，直到飄香。

這個時候就直接加入雞丁。放入的時候呢，不許動雞丁。過個15秒後，開始翻動鍋裡面的雞丁，直到雞丁變色了。差不多可看出雞丁是熟的狀態後。

我們這才接著挖上一勺的甜辣醬，白砂糖一小勺，植物澱粉均勻的撒著下去，翻翻炒炒。現在鍋裡的雞丁看著可是有些粘稠啊。

再堅持一下，把前面炒過的腰果放進去，炒一會，本身腰果是熟的，不需要炒太久，只要讓它們能夠融為一體就好了。最後，就可以起鍋，開吃咯。做法是不是很簡單？趕緊學起來吧