大廚教你做苦瓜炒肉絲，這樣吃沒有苦味，促進食慾還特別香

大家好，我是小劉廚師，今天給大家分享一道苦瓜炒肉絲的做法，這樣做出來的苦瓜炒肉不僅沒有苦味，吃起來特別香。

苦瓜是非常有營養的一種蔬菜，夏天吃不僅能夠清熱消暑，而且還能夠促進食慾，但是到了秋天也要經常是苦瓜，因為秋天面板乾燥，人體水分流失比較多，體內積累了很多毒素，而苦瓜裡面所含有的維生素C對身具有很好的免疫力作用，可以抵制面板受到傷害，起到排毒養顏的功效。

苦瓜也是減肥愛好者的首選減脂蔬菜，苦瓜含有減肥特效成分高能清脂素，經常吃苦瓜可以減少體內脂肪。

說了這麼多苦瓜的好處，但是也有不好的一點，就是苦瓜特有的苦味，初次吃的話有點接受不了，但是今天我們做的這道菜就能夠減少苦味，一般人都可以接受的程度，吃起來不苦特別香。

第一步，準備食材，苦瓜一根，豬肉裡脊200克，紅椒一根，蒜片，薑片，蔥花少許，生抽，老抽，水澱粉，香油。

第二步，先將豬肉放入冷凍室冷凍一下，我們開始切苦瓜，苦瓜從中間一分為二，用小勺去掉籽，然後斜刀切成絲，放入清水中泡一會備用。

第三步，將豬肉裡脊切成薄片，然後再切成細絲，用清水沖洗一下，去除血水，然後再瀝乾水分，放入碗裡將肉醃製一下，加入少許鹽，生抽，老抽，胡椒粉，料酒，快速攪拌均勻，然後再打入一個雞蛋，增加肉絲的黏稠度，也是為了鎖住肉絲的水分。

第四步，鍋內燒開水，加入一點點鹽，然後下去切好的苦瓜絲，快速焯水，大約30秒就可以了，撈出乾淨用涼水沖洗一下侵泡。

第五步，鍋內下入寬油，將醃製好的裡脊肉絲滑炒一下，炒作變色大概8成熟盛出。

第六步，鍋內再次加入油，下入薑片，蒜片炒香，然後下入苦瓜絲翻炒一下，再加入肉絲攪拌均勻，還有紅椒絲，翻炒均勻，大火炒熟。少加入一點生抽，雞粉調味，少加入一點白糖提鮮去除苦味。

最後出鍋的時候勾上一層薄芡，再淋入一點香油，不僅能夠增加苦瓜的顏色亮度，更能提香。這道苦瓜炒肉絲做好以後，一點也沒有苦味，而且吃起來特別香，顏色搭配賞心悅目。

美味又健康的苦瓜炒肉絲就做好了，我是小劉廚師，喜歡做菜分享小技巧，喜歡的朋友記得關注我哦。