雞腿這麼做，煮一煮，做鮮嫩可口的手撕椒麻雞，好吃還不長肉

雞腿這麼做，煮一煮，做鮮嫩可口的手撕椒麻雞，好吃還不長肉

從屋子裡面的窗戶向外望去，太陽的熱量好像把空氣都熱到扭曲了。現在風扇正在吹著，可是就算是抬抬手也是一身汗，但看看時間，是準備晚飯的時間了。看這天氣，就不開火爆炒了，煮點什麼吃算了。開啟冰箱，看到前兩天就因為天氣熱還沒燉的雞腿，那今天就煮雞腿吃吧。

可能這時候有人就要問了，雞腿不燉煮完要怎麼吃？大家想想白斬雞，不也是煮好之後才調味的，做好之後也是炒香。雞腿肉煮好之後取下雞肉，加入調料涼拌，簡單，清爽還可口，而且雞肉本身脂肪少，即便是多吃也不怕長胖，今天我們就來看看這道簡單方便的，鮮嫩可口的手撕椒麻雞怎麼做。

【菜品名稱】：手撕椒麻雞

【所需食材】：雞腿四隻，蔥薑蒜，桂皮，香葉，大料，胡椒粉，辣椒麵，花椒，生抽醬油兩勺，醋一勺，糖一勺，鹽適量，草果

【烹飪步驟】：

1、先來準備需要香辛料，因為雞腿只是單純的下鍋煮熟，少了爆炒調味的過程，所以香辛料最好準備齊全，去除肉類本身就會存在的血腥味，喜歡吃辣的還可以準備適量的幹辣椒。

2、準備好的雞腿用流水沖洗乾淨，去除表面明顯的雜質，如果時間可以浸泡一下，還能初步去除裡面的血水。除了雞腿之外，雞胸肉做這菜也十分合適。

3、接著就是關鍵的料汁階段，碗中加入辣椒麵，幹辣椒，花椒或者是藤椒。如果不嫌麻煩的話，花椒直接加入鍋中，炸出香味之後再控油撈出不用。這樣既會有花椒的香味，還不用在吃的時候注意花椒了。

4、調料準備好之後開始煮雞腿，水中加入薑片，花椒，香葉，草果，桂皮和八角，最後再加入料酒一勺。

5、接著鍋中清洗好的雞腿瀝乾水分，冷水小火，大火燒開水之後，蓋上蓋子中小火，把雞腿煮到成熟軟嫩。期間去除表面的浮沫就可以了。

6、然後鍋中準備熱油，準備一根木筷子，筷子伸入鍋中，表面出現氣泡，這時候油溫就足夠了。把熱油少量多次地加入到料汁碗裡，邊加入邊攪拌。

7、最後碗中趁熱加入胡椒粉，生抽醬油，醋，糖和鹽用來調味，還可以加入適量的花生碎或者是香油增香，還有蔥花，香菜，蒜末都根據自己的口味來準備就可以了。

8、煮好的雞腿沖洗一遍涼水，取下表面的雞肉，淋上料汁，攪拌均勻，這道手撕椒麻雞就做好了。

【烹飪總結】：

辣椒麵不是為了增加辣味，而是為了最後成菜的顏色更加紅潤，看起來更誘人一些。

雞胸肉和雞腿肉做這菜的區別在口感，雞腿肉更滑嫩，操作起來更簡單一些。

文案編輯：見聞美食馮小甜說美食

小編在這裡十分感謝大家看到最後，菜譜只是簡單入門，勤加練習，積累經驗，讓自己的腦和手都會才算是真的掌握，不求受到萬人讚歎，只求讓自己家人告別食品衛生隱患，想吃的起身就能做