南寧一家晚上才營業的燒鴨粉，開了26年，凌晨都還有人排隊吃

南寧是一個很喜歡吃燒鴨的城市！在南寧，無論什麼時候，早上、中午，還是晚上，都可以吃得到燒鴨，它們或是以燒滷的形式出現，或者是以燒鴨粉的形式出現！

這家位於人民東路沿街商鋪的燒鴨粉店，距離人民公園只有幾百米之遙，從1995年開始經營到現在，已經有了26年之久，在很多南寧本地人心裡有些舉足輕重的位置。這家店白天是供應燒鴨滷味，晚上九點到凌晨四點供應燒鴨粉。每到晚上，很多夜貓子就會出動排長隊來吃，經常凌晨兩三點排隊的人群都沒有中斷過。

店面不算很大，中等規模，談不上裝修，很有上個世紀八九十年代老店的感覺。外面是透明廚窗操作檯，裡面都是大圓桌，因為白天是做大排檔形式的燒滷快餐，所以桌椅啥的看起來都很油膩，食客大多都是年輕人，畢竟年輕人喜歡熬夜，也只有年輕人才會為了喝口鴨汁排隊到凌晨。

他家開了二十多年，是南寧的宵夜老店了，一碗米粉能堅持這麼長時間，說眀它有專注的情懷味道。剛出鍋的燒鴨米粉，湯色清冽，湯頭鮮香，米粉潔白無瑕，細軟柔韌，燒鴨皮薄肉實，一點不膩，一點不柴，一口燒鴨口米粉，回味不盡。

燒鴨粉是13元，鴨腿粉是17元，因為鴨腿吃起來很爽，所以很多人都喜歡點燒鴨腿粉。粉有幹撈和湯粉兩種。酸豆角、辣椒醬、蔥花都是自己新增。新鮮的出爐鴨腿皮很香酥，一咬下去油香四溢，上桌前還在滷汁中浸泡了一下的鴨腿，肉質還是比較嫩滑，比較入味的。幹撈粉裡面加了韭菜、豆芽、花生、番茄等配菜，醬汁是酸酸甜甜的味道，很開胃。

南寧老友粉靠的是爆香的底料和廚師功夫，生榨米粉靠的是粉本身的發酵和調味及小菜，柳州螺螄粉和桂林米粉也有自己獨門配方的滷汁。燒鴨粉嘛，靠的是燒鴨本身和燒鴨滷汁，粉本身沒有什麼特別，味道基本來自湯水稀釋的燒鴨滷汁，他家的燒鴨滷汁有股濃濃的甘草味，香氣怡人，讓人吃了就停不下來！