梅香小排和素燒鴨，葷素搭配才營養均衡，只為你舌尖上的味蕾

美食是一種幸福，是一種情趣，是為平淡生活施加的魔法。大家好，這裡是美食雜談處女座。本期分享給小夥伴們的兩道美食相信很多人都會喜歡的，這兩道菜一個酸甜可口另一個光看著就已經很滿足了，這兩道菜分別是梅香小排和素燒鴨，看到這兩個菜的名字估計很多小夥伴就已經很好奇了，下面就看看這兩道美味的詳細製作方法吧。

一、梅香小排，做這道梅香小排需要準備的食材有：

豬排骨一斤，生抽一勺，黃酒兩杯，陳醋兩勺，冰糖五粒，酸烏梅四顆，鹹鹽適量，生薑一塊，熟白芝麻少許，大蔥一小段。

下面就是這道梅香小排的詳細烹飪方法：

1、豬排骨切小段後用清水浸泡一個小時，浸泡期間每隔二十分鐘換一次水，然後將排骨撈出冷水下鍋，在鍋中放入生薑以及料酒，大火將排骨的血汙煮出來以後撈出用清水清洗乾淨血沫，在用生抽、料酒以及陳醋攪拌成醬汁備用。

2、起鍋倒油，涼油放入幾粒冰糖，用小火將冰糖熬化並炒出糖色，然後放入排骨改大火翻炒，炒至排骨均勻的上色後倒入醬汁以及酸烏梅，稍加翻炒以後放入清水，將其燒開以後轉小火慢燉半小時，待排骨軟爛以後改大火收汁，然後撒少許的白芝麻炒勻後即可出鍋，這道簡單美味的梅香小排就做好了。

二、素燒鴨，做素燒鴨需要準備的食材有以下幾種：

豆腐衣兩張，土豆一個，木耳五朵，胡蘿蔔半根，香菇五個，大蒜五瓣，鹹鹽適量，胡椒粉半勺，生抽一勺，老抽半勺，蠔油一勺半，白糖一勺，水澱粉少許，醬油一勺，陳醋少許，辣椒油適量。

下面就是這道素燒鴨的詳細烹飪方法：

1、幹木耳和香菇用清水泡發，撈出後洗淨切絲備用，土豆以及胡蘿蔔切絲後用清水泡上放止氧化，熱鍋涼油放入蒜末炒香，然後將木耳、香菇、土豆以及胡蘿蔔全部放入鍋裡翻炒，炒至五成熟以後加入鹹鹽、生抽以及胡椒粉炒勻後關火備用。

2、將豆衣鋪開，然後將炒好的餡料放在豆衣之上，然後將豆衣的兩邊疊起來再捲起來成豆腐卷，然後放入蒸鍋，大火將鍋內的水煮開以後蒸五分鐘左右的時間後端出，然後用醬油、老抽、陳醋、白糖、蠔油以及水澱粉和辣椒油調成醬汁，起平底鍋倒油，將蒸好的豆卷放鍋裡用小火煎一會，然後放入醬汁用大火收汁即可，這道美味的素燒鴨就做好了。

以上就是本期的全部內容，喜歡的小夥伴就快來試試吧，本期的節目就到這裡，我們下期再見。