菜市場買新鮮豌豆莢，記得3買1不買，回回買到好豌豆

豌豆是一種營養性食品，它富含的B族維生素可以促進糖類和脂肪的代謝，有助於改善肌膚的狀況，而新鮮的豌豆所含的維生素C，位居所有豆類之首，所以多食些豌豆是大有好處的。

春天來了，大量的新鮮豌豆莢上市了，去菜市場買菜，就會看到攤販們面前堆得像小山一樣的豌豆莢，鮮嫩飽滿翠綠，很是惹人眼。

每到這個時候我總會買上新鮮豌豆莢回來煮著吃，以前不懂得挑選，買回來的豌豆莢不是嫩了，就是老了，總不能如願，直到我請教了一位菜農阿姨，才學會了挑選的技巧。

阿姨說挑豌豆莢要注意“3買1不買”。

第一：首先要看豌豆莢的蒂，新鮮的蒂顏色嫩綠，沒有乾癟變色；如果已經幹了就證明是採摘好多天了，水分流失了大半，即使豆莢還算鮮嫩，裡面的豆仁也會因缺水吃起來口感差很多了。

第二：用手捏，新鮮的豌豆莢用手捏幾下，就會有“咯吱”的聲響起，這樣的豆莢水分多而且較新鮮。

第三：按上市日期選，豌豆的生產期一般在12月到次年的3月份，所以早期上市的豌豆要挑選飽滿的，這是因為早期天氣較冷，成熟慢，成熟的果實也會不易飽滿，所以儘量挑選飽滿的。後期上市的，天氣逐漸變暖，果實成熟也會加快，所以要挑選偏嫩的，因為不幾天就會成熟過度。

那麼什麼樣的不能買呢？

豆莢皮發白的，豆仁會過老，口感就不會嫩甜了；“肚子”扁平的，豆仁會很小，成熟差；另外豆莢背部的線筋凹陷也表示過老，不宜購買。

新鮮的豌豆莢買回家，清洗乾淨後，可直接下鍋煮食，新鮮的吃起來口感會有點甜，豆仁也軟糯，非常的好吃。

如果煮著吃膩了可以炒菜吃，我最喜歡的就是【梅菜豌豆炒肉末】了。

準備食材：

梅菜150克，瘦肉150克，豌豆100克，紅椒10克，薑片、蔥段各少許，料酒5毫升，豆瓣醬10克，雞粉3克，食鹽5克，水澱粉適量，食用油適量。

具體做法：

1、梅菜切成丁，紅椒洗淨切成小粒，瘦肉剁成肉末備用。

2、鍋中添入清水燒開，加入少許食鹽和食用油攪勻，再加入豌豆煮1分鐘左右，最後加入梅菜再煮1分鐘，然後將其撈出備用。

3、另起鍋，鍋中倒入食用油，油熱後放入薑片爆香，然後倒入肉末、蔥段和紅椒炒勻，淋入料酒，最後放入梅菜和豌豆翻炒均勻。

4、翻炒均勻後加入雞粉，剩下的食鹽，再加入豆瓣醬調味，最後加入水澱粉勾芡，炒拌均勻後出鍋就可以了。

悅姐說

豌豆一般人均可食用，但消化不良者要慎用。

好了，今天的分享就結束了，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃得更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！