秘製砂鍋雞的做法，簡單有營養，適合招待客人

在我國食用烏雞已經不是什麼新鮮事了，他已經有了屬於自己的歷史了。烏雞白鳳丸是不是很有歷史感？烏雞的營養價值比普通的雞營養價值高很多，無論是蛋白質，氨基酸還是 維生素礦物質，還有藥理價值的都比普通的雞要高很多。就因它身上百分之八十是黑顏色的，大家都稱它為“黑了心的寶貝”雞中的“黑美人兒”烏雞補氣補血對久病初愈的人燉湯很有益處，能夠讓機體很快恢復起來。今天就來學學這個名譽古今的烏雞怎樣做？

擇選食材：

烏雞要新殺的，這種烏雞肉的質量最好，如果沒有新殺的不少超市裡有處理完的烏雞，也可是以挑的。

1。 看無肌肉的是不是很緊實的狀態；

2。 看烏雞的外表皮應是光滑的，顏色也該是鮮亮的；

3。 還要看烏雞的裡邊，都應該帶有一部分內臟，可以近距離的看一下血水是不是紅顏色的。

這三種綜合一下就可以區分這隻烏雞是不是近一兩天的新鮮烏雞。

a。 前期處理，烏雞一隻，清洗一遍就可以了，不要開水燙，那樣會流失營養，塊兒不要剁的稍大一點的，青椒紅椒各一個，去掉裡面的核改成條形最後切成菱形塊兒，還需要蔥段、大的薑片、整個的蒜瓣乾紅椒切段準備好待用，準備一個砂鍋，這道菜是直接成菜的，不需要費別的事；

b。 提前調製一個秘製汁兒，雖說是秘密但是為了大家都能做出美味，今天就透露一下告訴你，秘製汁是由香葉、 大料、 陳皮 、桂皮 、丁香這中藥和香料中來的把這幾樣合在一起煮水製成的；

c。 鮮味醬油半碗，料酒三分之一碗，鹽大半勺 白糖兩小勺 雞粉三小勺，很重要的芝麻醬放在秘製當中，還有海鮮醬兩勺這個需要去超市裡面買，用小勺調好待用。

d下一步把蔥薑蒜、乾紅椒加下去使它們在鍋裡充分的爆香，爆出香味兒後把弄好的烏雞下下到砂鍋當裡生炒，炒好把秘製汁兒加進砂鍋裡，必須慢炒，上蓋煮六分鐘時間；

e。 五分鐘後開蓋看雞的顏色已經變了開始加入蜂蜜味道上提鮮，還可以增加色澤亮度，兩勺就可以了；十三香一小勺，這個時候可以把雞肉稍微翻一下，繼續燜至20分鐘左右，湯汁變濃稠了加入青紅椒翻勻，直接帶上手套把砂鍋端到餐桌上就開吃。

注意：鍋中不要沾水，水分蒸發後到油，記住一定要用砂鍋裡的油把砂鍋壁完全的刷一遍。今天的整個過程都要在砂鍋中完成，陶製的砂鍋，保溫效能比較好用貨架熱以後鍋的溫度比較均勻，能夠較好的保證烏雞肉的營養流失從而砂鍋是最妙的選擇。

有句話說：病從口入，想要不長病專家建議大家要時長使用砂鍋：砂鍋對人體沒有一丁點兒的傷害，煎、炸、煮、燉對所有的食材會破損，更關鍵的是要合理飲食，巧妙的食物搭配，理應改變現狀遠離病魔，增長壽命。上面這個可以說是一道藥膳更適合一些女性朋友聚會的時候來吃其樂融融，美容駐顏的佳餚