與大家分享四道美味的川渝小吃，每道都非常的簡單，並且口感奇佳

與大家分享四道美味的川渝小吃，每道都非常的簡單，並且口感奇佳

說到四川，我猜想大家一定會用一句話來概括它，那便是無辣不歡吧。大家都知道四川人能吃辣，但是你知道他們都是怎麼做出來這樣的美食嗎？除了四川火鍋以外，其實還是有許多的川渝小吃也是非常美味的，那麼今天就讓小編與大家分享四道美味的川渝小吃吧，並且每道都非常的簡單易做哦。

第一道菜棒棒雞絲：

首先我們要準備的材料有：

子肥公雞500克，紅油辣椒25毫升，芝麻醬20克，白糖10克，醬油50毫升，花椒粉1克，香油10毫升，味精1克，蔥白100克。

製作方法：

1.

先將子公雞宰殺清洗感激，然後放入70℃左右的熱水中去淨毛、油皮和內臟。

2.

用細麻繩捆上翅、腿，在肉厚的地方用竹籤紮上小眼，然後放入冷水鍋中，用大火燒開，再用小火煮至斷生撈出。

3.

將熟雞放入冷開水中冷卻，撈出瀝乾水分，再切下雞脯、雞腿用木棒拍松，然後用手撕成絲，裝成5盤，再用蔥白絲墊入盤底。

4.

取出一個小碗，放入醬油、芝麻醬、香油、紅油辣椒、白糖、花椒粉、味精調成汁，最後澆於雞絲上即可。

個人技巧：

雞肉在煮的時候不需要太久，在用木棒敲打的時候不宜太重。

第二道菜川紅胭脂雞腳：首先我們要準備的材料有：

雞腳250克，萵筍100克，檸檬1個，鹽、味精、花椒粉、白醋、辣椒油、料酒、香油。紅椒、大蒜各5克。

製作方法：

1.

先將雞腳清洗乾淨，然後放入加有料酒的沸水鍋中煮至熟透後撈出，稍涼後去骨；將離筍去皮洗淨，然後切成小塊；將檸檬、紅椒都清洗乾淨後切片；大蒜去皮洗淨切片；將萵筍、紅椒分別焯水後撈出。

2.

往鍋內注入適量清水燒開，放入鹽、味精、花椒粉、白醋、辣椒油拌勻，製成味汁。

3.

將去骨後的雞腳、萵筍、紅椒、蒜片、檸檬片一同盛入碗中，倒入味汁，淋入香油，拌勻即可。

小技巧：

雞腳脫骨後，最後再用流動的清水沖泡約2小時，才可用於烹調。如果一次用不完，可放入冰箱中冷藏，但千萬不能冷凍，否則會影響其脆嫩鮮爽的特點。

第三道菜山椒雞腳：首先我們要準備的材料有：

肉雞腳500克，生薑片30克，野山椒150克，蔥白段100克，雞精、川鹽各5克。

製作方法：

1.

將雞腳趾切掉，用清水洗淨，投入沸水鍋中焯水後，再次用溫熱水洗淨。

2.

將淨鍋內放上生薑片、清水、蔥白段、雞腳蒸煮至熟。

3.

用冷開水透涼後，放入大口玻璃瓶內，加入川鹽、雞精、野山椒泡至3小時後入味，即可食用。

小技巧：在

雞腳的選擇上一定要選肉雞腳，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮。另外，煮時不要煮得過炻或過硬；泡漬雞腳的時間以入味為準，不宜過長。

第四道菜缽缽雞：首先我們要準備的材料有：

子公雞200克，豬骨50克，紅油辣椒50克，花椒粉5克，川鹽20克，白糖10克，味精5克。

製作方法：

1.

先將公雞宰殺，然後去除毛及內臟，用清水沖洗乾淨。

2.

放入鍋中，放適量水煮制，湯內加豬骨熬製，煮至雞肉斷生時撈出。

3.

雞瀝乾水後去骨，切成片狀。

4.

雞片放入盆內，加川鹽、紅油辣椒、花椒粉、白糖、味精拌勻，將味料放置碗中即可。

小技巧：

調味時不應放醬油，以免有傷雞肉色澤。一道成功的體缽雞應該色澤油亮，紅白相間。熟油辣椒練好後，可放置一兩天再用，能使油脂紅亮，成品好看。