教大家制作五道美味的家常菜：宮保肉丁、火爆肚頭、紅燒海參等

大家好，我是小萱，今天教大家制作五道美味的家常菜，這五道菜分別是宮保肉丁、火爆肚頭、紅燒海參、菜滷酥鴨和素什錦，這五道菜不僅好吃易做，而且營養豐富，好了，讓我們抓緊來學習製作吧。

第一道家常菜宮保肉丁：材料：

豬瘦肉150克，花生米150克，醬油8克，料酒3克，醋3克，鹽2克，味精1克，糖10克，辣椒25克，花椒10克，辣椒麵1克，澱粉3克，雞蛋半個，蔥5克，差4克，蒜2克，油50克。

製作方法：1.

咱們先將豬肉切成1。2釐米方丁，放入醬油2克、料酒1克、雞蛋半個、澱粉1克上漿，抓勻。

2.

把蔥剖開，切成長0。8釐米的段。姜切成厚0。1釐米、長和寬均為0。8釐米的片。蒜順其長切成片。

3.

炒鍋上火，加油10克，將花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒糊），放入盤中。

4.

將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、澱粉放入碗中，調成汁。

5.

炒鍋上火，放油40克，放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫時，將肉丁放入煸炒，再加入辣椒麵同炒，炒出紅油，待肉成熟後，將汁倒入，翻炒均勻，隨即放入花生米，炒勻後即可裝盤。

第二道家常菜火爆肚頭：材料：

豬肚頭200克，鹽4克，味精2克，料酒10克，蔥10克，姜10克，蒜15言，澱粉4克，油100克。

製作方法：

1.

咱們先將豬肚頭從中間切開，放入開水中略焯後取出，洗淨上面的粘液等汙物，切成厚約0。1釐米的片。

2.

將肚片用鹽1克、料酒5克、澱粉2克上漿，抓勻。

3.

蔥剖開，切成0。6釐米長的段。姜切成厚0。1釐米、長寬均為0。5釐米的片。蒜順其方向切成片。

4.

將蔥、姜、蒜、鹽、味精、料酒、澱粉調成汁。5。炒鍋上火，加油100克，燒至八成熱，將肚片放入，迅速翻炒，炒至成熟後，即將汁烹入，翻炒均勻，即可裝盤。

第三道家常菜紅燒海參：材料：

水發黃玉參500克，冬筍100克，醬油30克，料酒10克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥5克，姜5克，澱粉5克，雞湯100克，油50克。

製作方法：

1.

咱們先將發好的黃玉參洗淨，去掉腹內的汙物，切成長5釐米、寬15釐米的條。冬筍切成長3釐米、寬1釐米、厚0。8釐米的條。蔥切段，姜切塊。

2.

把海參、冬筍放開水鍋中汆一下，取出濾幹水熊，

3.

起鍋加入油50克，加入蔥段、姜塊炒出香味，加入醬油、料酒、鹽、味精、白糖、雞湯，待開鍋後將海參、冬筍放入，去掉浮沫，用小火燒約5~10分鐘，將水澱粉分數次淋入鍋中，把汁收濃，且掛在海參表面，出鍋時淋入少許油，出鍋即可。

第四道家常菜滷酥鴨：材料：

填鴨1只（約1000克），醬油50克，料酒20克，鹽10克，味精5克，蔥15克，姜10克，白糖5克，花椒5克，油300克。

製作方法：

1.

咱們先將鴨子開膛，去掉內臟，沖洗乾淨，剁成4~6塊，放入開水中焯一下取出。蔥切段。姜切厚片。

2.

燒一鍋清水，加入醬油、料酒、鹽、味精、糖和蔥、姜，將鴨子放入，燒開後轉用小火燜30分鐘，使其肉爛入味。

3.

將煮熟的鴨塊取出，濾幹水分，晾涼。

4.

將花椒放入炒鍋中炒幹，並壓成末，放入盤中，加少許鹽、味精，即成花椒鹽。

5.

炒鍋上火，加入約300克油，燒熱後將鴨塊放入，炸至呈焦黃色取出，剁成便於食用的條狀，整齊地放在盤中，在上面撒上花椒鹽，即可食用。

第五道家常菜素什錦：材料：

香菇200克，髮菜10克，扁筍頭100克，口蘑50克，花生米40粒，豆腐100克，麵筋10小塊，豆腐衣一張，青菜心20克，栗子25克，白糖150克，精鹽25克，醬油50克，料酒25克，花生油300克。

製作方法：

1.

咱們先把香菇、口蘑、筍頭、髮菜分別用開水泡1小時，取出洗淨。泡香菇和口蘑的水留用。

2.

把豆腐放在冷水鍋內，蓋嚴，用大火煮至起蜂窩時取出，切成2釐米的方塊。

3.

燒熱鍋，放人花生油，下香菇、口蘑、筍、髮菜、花生米、栗子、豆腐塊、豆腐衣、麵筋、加鹽、醬油、糖、料酒炒一炒，取出放入砂鍋內，把泡香菇和口蘑的水倒入，用溫火燉約30分鐘至1小時，起鍋前放上青菜心，翻炒一下即可。