家有學生娃，寧不吃肉也要多吃這菜，益智健腦，“蒸”的更健康

導語：

家有學生娃，寧不吃肉也要多吃這菜，益智健腦，“蒸”的更健康。春季，多給孩子吃這道“益智菜”，

3元蒸一盤，清淡營養易吸收

平時我們吃的食材大致可以分為：四條腿的，兩條腿的，一條腿的，相比之下兩條腿的比四條腿的更營養，1條腿的比兩條腿的更營養，一條腿的食物也被稱為是獨腿食材，最具代表性就是菌類食材了，幾乎所有的菌類食材都具備高蛋白低脂肪的特點，成為當下全世界備受推崇的保健性營養食材，因而我們在烹飪搭配的時候更應該注意合理組合，讓營養供給更為全面，今天悅悅給大家分享一道是用菌類食材做出來的蒸菜。

這菜是用金針菇做出來的，在眾多菌類當中，金針菇算是一種相當討喜的蘑菇了，不僅價格比其他的菌類要更實惠，要3元一斤，一斤就可以蒸一大盤了，而且它裡含有大量的賴氨酸和精氨，含量相當豐富，這兩者都有助於促進兒童的智力發育和成長，所以金針菇又被人們稱為是“益智菇”和“增智菇”，更適合給小孩子食用，最為重要的是金針菇的菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味道鮮美，

同時還含有大量的鈣和膳食纖維，在菌類食材當都算是比較突出的了，可以素炒也可以涼拌，還可以裹上酥脆糊放入油鍋裡炸，又或是跟其它時蔬一起混合做成素丸子，獨特風味讓它吃起來比肉受歡迎。家有學生娃，寧不吃肉也多吃這菜，益智健腦，營養好吃易吸收！

悅悅家裡很喜歡吃金針菇，以往喜歡用它跟西紅柿和玉子豆腐，雞蛋皮一起做成湯菜，現在則發現金針菇蒸著吃更鮮美，在煎，炒，炸，烤等烹飪方式當中，“蒸”的原點就是可以最大程度地保留食材的原汁原味，清淡營養“蒸”的更健康。春季，要多給孩子吃這道“益智菜”，當然，這次用到的火腿和剁辣椒也是不容忽視的，搭配在一起鹹鮮適口，讓人越吃越愛吃。

食譜名稱：

【剁椒蒸金針菇】

準備材料：

金針菇

500克，火腿腸100克

輔助材料：

剁辣椒，蒜末，香蔥適量

製作方法：

（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）

【第一步】：

我們首先把金針菇清洗乾淨切掉根部，然後分成一小綹一小綹的，它的大小就跟我們的拇指一般就行了，鋪在盤子底部，然後把切成小條的火腿腸鋪在上面，若是金針菇數量比較多的話，那可以在火腿腸上面繼續再鋪一層。

【第二步】：

我這裡用到的剁辣椒裡面還有藠頭和蘿蔔乾，搭配起來風味更獨特，這可以說是湖南做小炒的百搭配菜。

把它們壓得碎碎的和蒜末混合在一起，喜歡吃得更香濃一點的朋友呢，其實還可以把蒜末和剁椒一起過下熱油，炒香然後再鋪在金針菇上面，再放入蒸鍋裡蒸15分鐘，

【第三步】：

我這裡沒有放入油鍋裡去炒了，是直接上鍋蒸的，若是不喜歡吃剁辣椒，那就淋一些蒸漁豉油吧，

蒸熟之後然後再澆了少許的熱油上去，最後撒點蔥花，整道菜的做法相當的省事，15分鐘不到就可以端上桌，簡單快手還無油煙，味道格外鮮美。當然這裡的火腿腸片呢，也可以換成蝦仁或是肉丸，味道也超棒哦。

悅悅製作小心得：（注意事項）

選購金針菇時，第一要做的就是看顏色，正常金針菇的顏色應該是淡黃色，黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄的顏色則是上半部分較淺下半部分較深。若是看到它的菌蓋裂開且沒有什麼水分顏色也發黃了，那就證明是放很久或是太老的金針菇了。還有就是如果金針菇的表面有小黃斑則說明是後期人為噴過水為了讓它看上去更新鮮，這樣的金針菇往往會有異味了，在超市裡選金針菇的時候，建議大家最好不要挑已經用保鮮盒裝著的，散裝的更加新鮮一些，超市裡用保鮮盒裝起來的金針菇一般都是存放有段時間的了，仔細觀察就可以發現它的菌蓋都微微有些往上翹了。

由於金針菇裡面含有秋水仙鹼，做菜的時候，注意一定要徹底煮熟來，因為秋水仙鹼易溶於水，只有充分加熱後才可以被破壞，所以一定要把金針菇徹底煮軟煮熟才能確保它裡面的秋水仙鹼遇熱分解，這樣食用起來才更健康，尤其是在做涼拌金針菇的時候，一定要用沸水燙熟。

結語：

家有學生娃，寧不吃肉也要多吃這菜，益智健腦，

3元蒸一盤，

“蒸”的更健康，

清淡營養易吸收！

感謝收看

@

悅悅家的美食

匯

，健康搭配，用心烹飪家常美味！

愛美食的人是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅是一名美食原創作者，堅持每天分享不一樣的美食做法及小技巧，如果您每日為吃什麼而糾結，來悅悅家看一看吧！一定能讓您吃得舒心又健康！歡迎關注，點贊、收藏、轉發，您的支援是對悅悅最大的鼓勵！

願上帝賜福給你！