春天吃魚，挑這“4種”魚，肉質肥美細嫩，連賣魚的都誇你是行家

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

魚肉的鮮美，總能讓很多人垂涎，記得唐代大詩人杜甫，就是個十分愛魚之人，在他很多佳作中都能一窺究竟，其中他吃魚吃得最嗨的一次，應該是朋友姜侯請他吃魚。

詩中寫道：“姜侯設膾當嚴冬，昨日今日皆天風。河東未漁不宜得，鑿冰恐侵河伯宮。饔人受魚鮫人手，洗魚磨刀魚眼紅。無聲細下飛碎雪，有骨已剁嘴春蔥。偏勸腹腴愧年少，軟炊香飯緣老翁。落砧何曾白紙溼，放箸未覺金盤空……”。

簡單的來講，杜甫吃到這頓魚，它是剛從河裡捕撈上來的，經過了廚師的高超的技術，把它切成膾（魚生）。薄薄的肉片，如同翩翩飛雪，配上剛切好的春蔥碎末蘸料，吃的時候注意魚膾以魚肚子的柔軟部位口感最佳。如此看來，杜甫的這一頓魚宴，確實是吃得酣暢淋漓。

如今正值春季，同樣是吃魚的好時節，我們該怎麼挑選好吃的魚呢？買魚時挑這“4種”，肉質肥美細嫩，連賣魚的都誇你是行家。

第一種：帶魚

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帶魚一般分佈在我國東海還有南海，東海的帶魚細窄，但味道鮮美，肉質細膩，價格也較貴。而南海帶魚個大體寬肉厚，但肉質粗而鬆散，價格便宜。我們能夠買到的帶魚基本都是野生的，因為帶魚屬於洄游生物，它是不能夠人工養殖的。

此外，帶魚的生長環境很特殊，它要在水下30～200米的海域，才能夠自然的成長，這個深度已經遠遠超出了養殖的深度，再者說本身帶魚產量就高，也不需要大力的去發展人工養殖。

第二種：鮁魚

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鮁魚和帶魚一樣屬於洄游性魚類，它同樣不能人工養殖，鮁魚主要分佈在我國的黃海還有渤海，這種魚，它以吃中上層的小魚為食，肉多刺少，也是非常值得吃的一種魚類。春天大家想要吃餃子的話，用鮁魚製作餃子餡，就是非常不錯的選擇。

這種魚刺少肉多，肉質也比較的緊實，尤其是出肉量很大，深得北方朋友的喜愛，它能製作成餃子，也可以直接紅燒著吃，味道尤其鮮美。

第三種：石斑魚

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石斑魚是一個很大的種類，這裡說的石斑魚是海中野生的，石斑魚它的營養全面，肉質細嫩潔白，有點像我們吃的雞肉，所以在海邊的一些地方，也把它稱之為“素雞肉”，石斑魚屬於名貴的海產，她比較的難捕撈，而且數量少，所以遇到的話就不要錯過了。

作為一種低脂肪高蛋白的上等魚類，它還被譽為我國的“四大名魚之一”。買回家以後，可以直接燉或者是清蒸。

第四種：鱖魚

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鱖魚雖然現在以養殖的居多，但它同樣值得購買，刺少肉多，營養豐富，是當之無愧的“春令時鮮”。比起鱸魚還有鯽魚這些，鱖魚的肉質更加的細嫩。紅燒鱖魚或者是清蒸鱖魚，也是大家最喜歡的菜之一。

春天吃魚，學會挑這“4種”，肉質肥美細嫩，連賣魚的都誇你是行家，喜歡吃海魚的話，推薦大家吃帶魚、鮁魚還有石斑魚，如果是喜歡吃淡水魚的話，可以嚐嚐鱖魚。

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