隨隨便便露一手就能擺上一桌子,家人吃完都讚不絕口,倍有成就感
番茄牛腩
食材:牛腩、西紅柿、土豆、洋蔥、香蔥、老薑片、鹽、冰糖、鹽、白胡椒粉、生抽、油、香蔥粒
做法:
1、將牛腩肉洗淨並瀝乾水分,切成2~3釐米見方的方塊。西紅柿洗淨後放入開水中汆燙一下,撕去皮,去蒂,切成3~5釐米見方的大塊。土豆削皮,切成小塊,浸泡在水中防止氧化。洋蔥剝去外皮,切成小片;
2、 牛腩肉放入煮鍋中,加入足夠的冷水,移至大火上,燒開後繼續汆燙5~8分鐘,倒掉湯汁,撈出牛腩塊,用熱的流動水衝去雜質;
3、 大火加熱炒鍋中的油,放入香蔥結,老薑片,和洋蔥炒出香氣,然後放入西紅柿超軟;
4、 把鍋中的香蔥結和薑片挑出,加入牛腩塊煸炒至表面收緊,加入切好的土豆塊,調入生抽,倒入可以沒過鍋中食材的熱水(大約2400毫升),調入鹽和冰糖,改大火煮沸後轉小火煮2小時;
5、 出鍋前撒白胡椒粉,改大火煮沸2分鐘,至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香蔥或青菜、青蒜等。
番茄鱸魚
食材:鱸魚、番茄沙司、鹽、雞精、糖、料酒、蔥姜、醋、澱粉、油
做法:
1、鱸魚處理乾淨,從中間橫向片開,背部相連,用刀在魚肉上斜著切幾道好醃製入味,用料酒、蔥姜、鹽、雞精醃製10分鐘。
2、熱鍋放油,油熱後去掉醃魚的蔥姜後下油鍋炸熟,使頭立起;炸熟後放入盤子中;
3、鍋留少許底油,倒入番茄沙司、鹽、雞精、糖,使茄汁燒透變油亮的紅色;倒入少許醋,用水澱粉勾芡,淋在魚身上即可。
青椒燒脆骨
食材:豬肉(軟骨粒)、青紅椒、蒜、豆瓣醬、生抽、蠔油、糖、鹽、黑胡椒粉、料酒
做法:
1、先將豬脆骨清洗乾淨、焯水之後加料酒,黑胡椒粉,少許鹽醃製10分鐘,去除肉的腥味;蒜切片;青紅椒洗淨切小塊;
2、將醃製好的肉放入鍋中加清水,開大火,水開後轉至中火,煮10分鐘,肉基本熟後將肉取出備用;
3、將煮好的肉放涼,然後切成厚度適中的肉片,保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間;
4、熱鍋放油,油熱後開小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黃色;加入切好的肉片,開中火稍作翻炒至肉片略微變色;加入青紅椒,開大火繼續翻炒,直到肉片表面出現金黃色,轉小火,加入豆瓣醬、糖、生抽、蠔油、鹽翻炒均勻後關火,即可出鍋裝盤
蝦仁滑炒豆腐
食材:豆腐250克、蝦仁100克、青椒50克、胡蘿蔔30克、澱粉1小勺、鹽少量、花生油20毫升、大蒜15克
做法
1。澱粉中加入水和鹽攪勻,蝦仁去除蝦線。
2。熱鍋放油,放入蝦仁,煎至蝦仁變色。
3。放入大蒜爆香,放入豆腐,晃動炒勺防止豆腐粘鍋,滑炒一會。
4。放入青椒和胡蘿蔔,再滑炒一會。
5。放入薄茨汁勾茨,滑炒均勻即可。
韭菜豆芽
食材:韭菜,豆芽,食鹽,食用油
做法:
1、韭菜清洗乾淨,用鹽水浸泡十分鐘,再用水沖洗乾淨,瀝乾水分,切成長段。
2、 豆芽洗乾淨,同樣用鹽水浸泡十分鐘再衝洗乾淨,起鍋燒水,水開之後倒入豆芽焯水,再次煮開之後撈出過涼水,瀝乾水分待用。
3、熱鍋涼油, 放大蒜煸炒出香味。再放豆芽 ,大火快速翻翻炒幾個來回,20秒左右, 不用炒太久呀, 已經焯過水了。
4、倒入韭菜,撤食鹽,快速翻炒均勻,就可以出鍋了。特簡單, 兩分鐘都不用就可以出鍋了。
家常小炒豬肝
食材:豬肝:適量、杭椒小米辣:適量、姜蒜:適量、料酒;適量、澱粉:適量、生抽:適量、剁椒:少許、雞粉:少許
做法
1。豬肝洗淨,改刀切成2mm厚的小三角片,用兩勺料酒和少許鹽醃製一會兒,下鍋時再加適量澱粉拌勻。杭椒和小米辣切成8mm的小段,姜蒜切成片備用。
2。鍋燒熱後倒入食用油(比平時炒菜的量稍多一點),趁油未燒熱的時候下入豬肝,快速劃散至全部斷生髮白,再濾油盛出。
3。利用鍋中剩下的底油,下入姜蒜片,煸出香味,再下入杭椒和小米辣丁,翻炒均勻,感覺配菜均勻裹上油色時,下入豬肝,繼續翻炒1-2分鐘。
4。感覺配菜均勻裹上油色時,下入豬肝,淋入少許料酒,繼續翻炒1-2分鐘。最後加入適量生抽、剁椒和雞粉,翻炒均勻後關火裝盤。
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