廣西特色“酸筍黃豆燜魚仔”！做法簡單，酸辣開胃，天天吃都不膩

Hello大家好，今天我要給大家分享一道，廣西特色家常菜餚“燜魚仔”。提到廣西這個地方，很多人都以為廣西只有螺螄粉最為出名，其實除了螺螄粉以外，廣西還有很多的美食，是大家都很喜歡吃的。今天分享的這道燜魚仔，就是其中的一道，在我們當地非常的出名，你想要和我學習一下，它的製作方法嗎？

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這道燜魚仔的製作方法，我也是第1次和大家進行分享，魚仔的味道香辣可口，每次我在家做的時候，都會做上一大鍋，味道實在是太好吃，越吃越爽。下面就讓我來給你細說一下，這道菜的具體制作方法吧。首先我們要到市場上，去購買兩斤的魚仔，在我們這裡只需要10塊錢一斤，非常便宜，你們那裡有賣嗎？

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在對魚仔進行購買的時候，要請店老闆幫忙處理一下，將魚仔內部的內臟去除。買回來以後的魚仔，我們還要用清水對其清洗幾遍，將魚仔淘洗乾淨。等魚仔中的清水，變得清亮為止時，就可以了。魚仔清洗乾淨以後，我們要準備適量的姜、蔥汁，加入到魚仔當中抓拌均勻，對其進行簡單醃製，以此去除魚仔腥味。

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用來醃製魚仔的姜、蔥汁裡面，我還加入了適量的食鹽和米酒，這樣去腥效果會更佳，只需醃製10分鐘左右就可以了。將魚仔準備好以後，我們還要準備適量的黃豆，提前用溫水進行泡發，把黃豆完全泡發開。泡好以後的黃豆，我們要控幹水分備用，然後起鍋熱油，鍋中多加入一些食用油，並將油溫加熱到三成熱。

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把瀝乾水分的黃豆，全部加入到鍋中，並開中火對黃豆進行油炸。炸黃豆可不比炸花生米，它是比較耗時間的，我們要慢慢去進行炸制。等黃豆被炸至漂浮以後，我們要將大火轉為小火，繼續對黃豆進行油炸，將黃豆炸到表面金黃，且用鍋鏟抖動有酥脆的聲音出現時，就可以控油出鍋備用。

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準備適量的配料，我一般準備的比較多，有姜，蔥，蒜，酸筍，番茄，泡椒，牛角椒。準備好的這些配料，用自己喜歡的方式，將其全部改刀切塊、切絲、切片備用。把所有配料全部準備好以後，我們要取出醃製好的小魚仔，然後往魚仔的表面，撒上一層薄薄的生粉，抓拌均勻讓魚的表面裹上生粉。

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起鍋熱油，鍋中加入少許食用油，並加入一小勺食鹽。接著我們要把準備好的魚仔，均勻的加入到油鍋裡面，並開小火進行煎炸，將魚煎制金黃以後，出鍋備用。在煎魚仔的時候，火候一定不要太大，食用油中加入少許食鹽，能夠很好的防止魚在在煎的過程中，有粘鍋現象出現。

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另起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油溫4成熱，把準備好的料頭加入到鍋中，將其爆出香味。接著再加入一大勺黃豆醬，炒出紅油以後，往鍋中加入適量清水，並開大火將湯汁燒開，然後再加入老抽，生抽，蠔油，適量調味。下面我們要把油炸好的黃豆，以及煎好的魚仔加入鍋中，並開大火燜兩分鐘，將鍋中的魚仔燜入味。

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等魚仔燜的差不多以後，我們要往鍋中，加入適量的牛角椒翻炒均勻，等牛角椒翻炒斷生以後，再往鍋中加入適量的澱粉水，將湯汁勾芡粘稠，再加入少許紅油亮色，一道帶有廣西特色的美食燜魚仔，就算是做好了，你學會這道美食的做法了嗎？喜歡吃魚仔的朋友，趕緊去試一試。這次分享就到這裡了，中意我，關注我，拜拜。

這次分享就到這裡了，中意我，關注我，拜拜。

利用這個方法，去對魚仔烹飪的話，味道酸酸的，愛吃大米飯的朋友，這可是一道非常不錯的下飯菜。如果以上教程你還沒學會的話，記得去我的影片區域，裡面會有更詳細的影片講解。