避風塘炒蟹：一盤蟹，頂一桌菜餚

螃蟹屬於甲殼類的動物，生活在有水源的地方，靠著腮來呼吸，都說秋風起，食海味，處於8-9月份的秋季，是吃螃蟹最佳的季節，那個時候的螃蟹肉嫩鮮美，含有的蟹膏又多。在我國陽螃蟹最有名氣的，還得屬陽澄湖的大閘蟹最為聞名於世，有著“一盤蟹，頂一桌菜餚”之說，吃過螃蟹的人都會為螃蟹的那股鮮味折服，而且螃蟹有著各種各樣的吃法，不同的地方，不同的風俗，成就了不同的製作特色美食的手法，在粵菜的食譜裡，就有一道以螃蟹為主角的特色美食，受到很多人的喜愛，而且口味非常的獨特，打破了一般的傳統口感，這道特色美食名稱是：避風塘炒蟹。

光聽這個名字，就知道這是一道與眾不同的菜餚，那麼這道美食的製作過程又是如何的呢？下面我們就來了解學習一下避風塘炒蟹的烹飪方法。首先準備好6只海蟹，挑選海蟹的時候，一定要看清楚，一定要挑選新鮮的螃蟹，因為新鮮的螃蟹的肉會比較鮮美緊實，而不新鮮的螃蟹，就會有股味道，肉質的質量也會相應地降低。螃蟹買回來之後，就是清理的問題了，拿一把小刷子，把海蟹的外殼全刷一遍，直到乾淨為止。

接下來就把要用到的配料和配菜準備好，青椒150克，紅椒150克，辣椒幹30克，豆鼓和蒜茸各少許，鹽，料酒，白糖，雞粉，澱粉，食用油。把所有的食材和配料準備完畢，就可以動手製作了，把清洗乾淨的螃蟹對半剁開，然後裹上一層澱粉。在鍋中倒入食用油，等到油煮沸騰之後，把裹好澱粉的海蟹和蒜茸一起放進油鍋裡炸，等到海蟹炸至兩面金黃色，就和蒜茸一起撈起來瀝乾油。然後鍋中留油，放入辣椒幹，蒜茸，鹽和白糖，白糖要比鹽放多3到4倍，如果喜糖的朋友，還可以適當的放多一點糖，翻炒片刻後，再加入雞粉，青椒，紅椒，等到全部的食材熟透就可以關火上碟了，避風塘炒蟹就完成了。

螃蟹的營養價值：

①富含大量的蛋白質和脂肪，以及碳水化合物

②蟹膏中富含膽固醇

③富含鈣，鎂，納等大量的微量元素

④富含維生素D

⑤預防結核病

⑥清熱解毒，滋補

蒜茸營養價值：

①殺菌，天然的抗生素

②調味，去味

③增強免疫力

④促進腦部發育增強記憶力

青椒＋紅椒營養價值：

①富含大量維生素C，預防膽結石

②富含胡蘿蔔素，增強免疫力

③預防壞血病

④促進和加快新陳代謝

喜歡吃螃蟹的朋友，可以嘗試一下這道鮮甜嫩滑的避風塘炒蟹，濃郁的香甜醬汁，鮮美的螃蟹，簡直讓人回味無窮，白吃不膩。避風塘炒蟹來源地是香港，是當地代表的美食之一，而且這道美食還有一個典故，在香港的80年代初期，在香港的銅鑼灣有一處叫避風塘的地方，專門經營宵夜的生意，而避風塘炒蟹就是當時聞名的宵夜之一，後來隨著時代的遷移，這道美食就成為了經典。