鯉魚和羊肉，普通的食材加上不普通的做法，給你不一樣的美味

美食是一種情趣，更是一種態度，但好的美食需要用心尋找。大家好，這裡是遍尋美食。本期的內容和小夥伴們分享兩種肥腸常見的食材，這兩種食材分別是鯉魚和羊肉，這兩種食材雖然比較普通，但是此次分享的做法相信很多小夥伴們都沒有嘗試過，這兩道菜的名字分別叫做香辣酥魚和回鍋羊肉，這兩道菜做法不普通做出來的味道更不普通，接下來就一起來看看這兩道菜的詳細做法吧。

一．香辣酥魚，做這道香辣酥魚需要準備的食材有以下幾種：

鯉魚一條，料酒兩勺，香油一勺，乾花椒兩勺，新鮮花椒適量，小米辣八根，郫縣豆瓣一勺，番茄醬一勺，米醋兩勺，白糖一勺，澱粉適量，香菜一根，雞蛋一顆，蔥姜適量。

這道美味的香辣酥魚具體做法如下：

1。 雞蛋只取蛋清備用，乾花椒用溫水浸泡一會撈出花椒只留花椒水備用，然後將鯉魚去除內臟以及鱗片以後洗淨，然後將頭尾分別切掉，然後將魚頭以及魚尾用鹹鹽醃製片刻，然後再裹一層澱粉備用，然後將魚身去除魚骨以後將魚肉切薄片，再用料酒、鹹鹽、白醋以及花椒水和白糖抓勻醃製半小時，然後再放入蛋清以及澱粉和香油抓勻繼續醃製半小時。

2。 然後將醃製好的魚肉剁成肉蓉，用筷子朝著一個方向不停地攪拌至黏稠，起鍋燒油，油熱後先放入魚頭以及魚尾，炸至金黃色後撈出擺在盤子的兩個方向，再將肉蓉捏成若干個肉丸放入油鍋裡慢炸，炸至魚丸浮起即可盛出瀝油，然後放在盤子裡面擺盤，將新鮮的花椒放在魚上，鍋內剩餘少許的油，放郫縣豆瓣以及番茄醬炒香後淋在魚上即可，這道美味的香辣酥魚就做好了。

二．回鍋羊肉，做這道回鍋羊肉需要準備的食材有以下幾種：

羊肉一斤，胡蘿蔔一根，青椒一根，紅椒兩根，蒜苗適量，八角兩粒，花椒適量，草果適量，小茴香一小勺，陳皮兩片，香葉三片，孜然適量，胡椒粉一勺，料酒兩勺，郫縣豆瓣兩勺，生抽兩勺。

下面就是這道回鍋羊肉的詳細烹飪方法：

1。 首先將各種香料用紗布包起來並紮上紗布口做成滷料包備用，胡蘿蔔切滾刀塊，然後將羊肉洗淨後切大塊，起鍋燒清水，水開以後將羊肉放入鍋中綽出所含的血汙以後撈出，將附著在羊肉上的血汙洗淨後再燒一鍋清水，放入羊肉以及滷料包和胡蘿蔔，大火煮開以後放入料酒以及胡椒粉，轉小火慢燉半小時左右。

2。 羊肉燉好以後撈出晾涼切片，青紅尖椒切片，蒜苗切小段備用，起炒鍋倒油，油熱後放入郫縣豆瓣以及花椒將其爆香，然後再放入青紅尖椒將其炒軟，將羊肉以及大蔥放入鍋中翻炒，稍加翻炒後調入料酒、白糖以及生抽，翻炒均勻再把蒜苗放入鍋中，炒至斷生即可出鍋盛盤，這道美味的回鍋羊肉就做好了。

以上的內容就是香辣酥魚和回鍋羊肉的詳細烹飪方法，心動的話就趕快動手試試吧，本期的內容至此就全部結束了，親愛的小夥伴們我們下期節目再見吧。